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2026년 11월 6일 금요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

호두장아찌

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 김치·장아찌 조리방법: 찌기 공공데이터 레시피

1. 개요

호두장아찌는 김치·장아찌 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '찌기'이며, 10가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 깐호두, 쇠고기, 물 140mL이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

호두장아찌 완성 사진
사진 1
호두장아찌 사진 2
사진 2

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2. 호두장아찌 재료

2.1. 원문 표기

깐호두 240g(3컵), 쇠고기 100g, 물 140mL(2/3컵), 간장 3큰술, 물엿 1큰술
부재료: 간장 1작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
깐호두 깐호두 240g(3컵)
쇠고기 쇠고기 100g
물 140mL 물 140mL(2/3컵)
간장 간장 3큰술
물엿 물엿 1큰술
간장 간장 1작은술
다진 파 다진 파 1작은술
다진 마늘 다진 마늘 1/2작은술
깨소금 깨소금 1작은술
참기름 참기름 1작은술

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 호두장아찌 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 호두는 물이 끓으면 넣어서 호두가 떠 올랐을 때 불을 끄고 10분 정도 담가 떫은맛을 없앤 후 찬 물에 헹궈 체에 밭쳐 둔다.

  2. 쇠고기는 곱게 다져서 쇠고기 양념으로 양념한 다음 지름 1.5~2cm 정도 크기로 동그랗게 완자를 빚는다.

  3. 물과 간장을 넣고 끓이다가 완자를 넣어 익히고 호두를 넣어 조린다.

  4. 국물이 자작하게 졸아들면 물엿을 넣고 고루 섞는다.

4. 조리 팁

김찬화, 대전광역시 서구 월평동

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

5. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

호두장아찌

오늘의 레시피

호두장아찌

  • 분류김치·장아찌
  • 재료10가지
  • 조리4단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

깐호두 240g(3컵), 쇠고기 100g, 물 140mL(2/3컵), 간장 3큰술, 물엿 1큰술 부재료: 간장 1작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

호두는 물이 끓으면 넣어서 호두가 떠 올랐을 때 불을 끄고 10분 정도 담가 떫은맛을 없앤 후 찬 물에 헹궈 체에 밭쳐 둔다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

쇠고기는 곱게 다져서 쇠고기 양념으로 양념한 다음 지름 1.5~2cm 정도 크기로 동그랗게 완자를 빚는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

물과 간장을 넣고 끓이다가 완자를 넣어 익히고 호두를 넣어 조린다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

국물이 자작하게 졸아들면 물엿을 넣고 고루 섞는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

김찬화, 대전광역시 서구 월평동

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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6. 관련 항목

같은 분류 · 김치·장아찌

소고기를 쓰는 다른 요리

7. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89846)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일