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2026년 11월 7일 토요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

고들빼기갈치김치

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 김치·장아찌 공공데이터 레시피

1. 개요

고들빼기갈치김치는 김치·장아찌 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 8가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 고들빼기, 쪽파, 갈치다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 고들빼기갈치김치 재료

2.1. 원문 표기

고들빼기 400g, 쪽파 200g, 갈치 160g(1/2마리), 소금 2큰술, 물 400mL(2컵)
부재료: [양념] 멸치젓 1/2컵, 고춧가루 2/3컵, 설탕 1큰술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
고들빼기 고들빼기 400g
쪽파 쪽파 200g
갈치 갈치 160g(1/2마리)
소금 소금 2큰술
물 400mL 물 400mL(2컵)
[양념] 멸치젓 [양념] 멸치젓 1/2컵
고춧가루 고춧가루 2/3컵
설탕 설탕 1큰술

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 고들빼기갈치김치 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 고들빼기는 깨끗이 씻어 연한 소금물에 5일정도 절여 둔다.

  2. 쪽파는 다듬어 깨끗이 씻고 적당한 크기로 썬다.

  3. 갈치는 비늘을 긁어 내고 손질하여 적당한 크기로 토막 낸다.

  4. 고들빼기가 삭으면 건져서 쪽파, 갈치, 멸치젓, 고춧가루, 설탕을 넣고 버무려 익혀 먹는다.

4. 조리 팁

참고: 쌉쌀한 맛과 향이 독특한 고들빼기김치는 김장철에 따로 담가 두었다가 음력 설 이후까지 별미로 먹곤 했으며, 갈치와 멸치가 들어가 맛이 좋고 영양가가 풍부하다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

5. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

고들빼기갈치김치

오늘의 레시피

고들빼기갈치김치

  • 분류김치·장아찌
  • 재료8가지
  • 조리4단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

고들빼기 400g, 쪽파 200g, 갈치 160g(1/2마리), 소금 2큰술, 물 400mL(2컵) 부재료: [양념] 멸치젓 1/2컵, 고춧가루 2/3컵, 설탕 1큰술

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

고들빼기는 깨끗이 씻어 연한 소금물에 5일정도 절여 둔다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

쪽파는 다듬어 깨끗이 씻고 적당한 크기로 썬다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

갈치는 비늘을 긁어 내고 손질하여 적당한 크기로 토막 낸다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

고들빼기가 삭으면 건져서 쪽파, 갈치, 멸치젓, 고춧가루, 설탕을 넣고 버무려 익혀 먹는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

참고: 쌉쌀한 맛과 향이 독특한 고들빼기김치는 김장철에 따로 담가 두었다가 음력 설 이후까지 별미로 먹곤 했으며, 갈치와 멸치가 들어가 맛이 좋고 영양가가 풍부하다.

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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6. 관련 항목

같은 분류 · 김치·장아찌

쪽파를 쓰는 다른 요리

7. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89764)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일