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1. 개요
2. 꺼먹김치 재료
3. 꺼먹김치 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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김장철에 무청을 소금에 절여 둔다.
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여름철에 무청을 꺼내 물로 헹군 다음 5cm 길이로 썬다.
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냄비에 들기름을 두르고 무청을 볶다가 물을 부어 끓인 후 다진 마늘, 깨소금으로 양념한다.
4. 조리 팁
참고: 김장을 담그고 나면 무청이 남는 경우가 많은데, 이 무청은 말려서 여러 가지 음식에 넣어 먹거나 김치, 나물로 이용하기도 한다. 무는 뿌리보다는 잎에 더 영양소가 많으므로 이 무청김치는 겨울철 부족한 비타민 섭취에 좋고, 씹히는 질감이 아주 좋다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
꺼먹김치
- 분류김치·장아찌
- 재료5가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
무청 1kg,굵은소금 1컵,들기름 1큰술,다진 마늘 1큰술,깨소금 1큰술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
김장철에 무청을 소금에 절여 둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
여름철에 무청을 꺼내 물로 헹군 다음 5cm 길이로 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
냄비에 들기름을 두르고 무청을 볶다가 물을 부어 끓인 후 다진 마늘, 깨소금으로 양념한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 김장을 담그고 나면 무청이 남는 경우가 많은데, 이 무청은 말려서 여러 가지 음식에 넣어 먹거나 김치, 나물로 이용하기도 한다. 무는 뿌리보다는 잎에 더 영양소가 많으므로 이 무청김치는 겨울철 부족한 비타민 섭취에 좋고, 씹히는 질감이 아주 좋다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89767)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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