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2026년 11월 2일 월요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

박속낙지탕

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 국·찌개 조리방법: 끓이기 공공데이터 레시피

1. 개요

박속낙지탕은 국·찌개 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 13가지 재료와 5단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 세발낙지, 박, 칼국수다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

박속낙지탕 완성 사진
사진 1
박속낙지탕 사진 2
사진 2

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2. 박속낙지탕 재료

2.1. 원문 표기

세발낙지 10마리(또는 낙지 3마리), 박 300g, 칼국수 200g, 바지락 400g, 미나리 200g, 쑥갓 20g, 무 100g, 양파 70g(1/2개), 물 1.6L(8컵), 대파 20g(1/2뿌리), 마늘 10g(2쪽), 생강 5g(1쪽), 소금 약간

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
세발낙지 세발낙지 10마리(또는 낙지 3마리)
박 박 300g
칼국수 칼국수 200g
바지락 바지락 400g
미나리 미나리 200g
쑥갓 쑥갓 20g
무 무 100g
양파 양파 70g(1/2개)
물 물 1.6L(8컵)
대파 대파 20g(1/2뿌리)
마늘 마늘 10g(2쪽)
생강 생강 5g(1쪽)
소금 소금 약간

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 박속낙지탕 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 바지락을 연한 소금물에 넣어 해감을 뺀다.

  2. 박의 껍질을 벗겨 내고, 씨를 긁어 낸 다음 나박썰기 한다.(2.5×2.5×0.3cm).

  3. 무는 나박썰고, 양파는 굵게 채 썬다(5×0.3×0.3cm). 대파는 어슷썰고(0.3cm), 쑥갓은 속대만 준비하여 미나리와 함께 5cm 길이로 썬다.

  4. 끓는 물에 무와 박을 넣어 끓인다.

  5. 국물이 끓으면 소금으로 간을 맞추고 바지락, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 끓이다가 양파를 넣어 더 끓인다. 6. 5에 미나리, 쑥갓, 어슷썬 대파, 낙지를 넣어 끓인다. 7. 낙지와 박을 건져 먹은 다음 칼국수를 넣어 끓여 먹는다.

4. 조리 팁

김찬화, 대전광역시 서구 월평동
참고: 속을 긁어낸 박속, 다양한 채소와 바지락을 넣고 한소끔 끓인 다음 소금과 국간장으로 간을 하고 서해안 갯벌에서 잡은 산낙지를 넣어 끓여 먹는 박속낙지탕의 특징은 시원한 맛을 내는 박속에 있다. 최근에는 가을철 박을 수확하여 급속 냉동시켜 사계절 내내 개운하고 시원한 박속낙지탕을 맛볼 수 있다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

5. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

박속낙지탕

오늘의 레시피

박속낙지탕

  • 분류국·찌개
  • 재료13가지
  • 조리5단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

세발낙지 10마리(또는 낙지 3마리), 박 300g, 칼국수 200g, 바지락 400g, 미나리 200g, 쑥갓 20g, 무 100g, 양파 70g(1/2개), 물 1.6L(8컵), 대파 20g(1/2뿌리), 마늘 10g(2쪽), 생강 5g(1쪽), 소금 약간

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

바지락을 연한 소금물에 넣어 해감을 뺀다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

박의 껍질을 벗겨 내고, 씨를 긁어 낸 다음 나박썰기 한다.(2.5×2.5×0.3cm).

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

무는 나박썰고, 양파는 굵게 채 썬다(5×0.3×0.3cm). 대파는 어슷썰고(0.3cm), 쑥갓은 속대만 준비하여 미나리와 함께 5cm 길이로 썬다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

끓는 물에 무와 박을 넣어 끓인다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 05

국물이 끓으면 소금으로 간을 맞추고 바지락, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 끓이다가 양파를 넣어 더 끓인다. 6. 5에 미나리, 쑥갓, 어슷썬 대파, 낙지를 넣어 끓인다. 7. 낙지와 박을 건져 먹은 다음 칼국수를 넣어 끓여 먹는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

김찬화, 대전광역시 서구 월평동
참고: 속을 긁어낸 박속, 다양한 채소와 바지락을 넣고 한소끔 끓인 다음 소금과 국간장으로 간을 하고 서해안 갯벌에서 잡은 산낙지를 넣어 끓여 먹는 박속낙지탕의 특징은 시원한 맛을 내는 박속에 있다. 최근에는 가을철 박을 수확하여 급속 냉동시켜 사계절 내내 개운하고 시원한 박속낙지탕을 맛볼 수 있다.

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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6. 관련 항목

같은 분류 · 국·찌개

바지락을 쓰는 다른 요리

7. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89731)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일