바지락죽

바지락죽은 밥·면 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 11가지 재료와 6단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 멥쌀 360g 또는 찹쌀, 바지락, 물이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

멥쌀 360g(2컵) 또는 찹쌀 335g(2컵), 바지락 100g(30개), 물 2L(10컵), 녹두 80g(1/2컵), 표고버섯 50g(4장), 당근 60g(1/3개), 인삼 1뿌리, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   쌀은 깨끗이 씻어서 불린 후 건져 물기를 뺀다. 이때 깨끗한 쌀뜨물을 받아 둔다.

2. 02

   녹두는 잘 씻어 불린 후 껍질을 제거한다.

3. 03

   표고버섯은 뜨거운 물에 데쳐 사방 ㅇ.1cm로 다진 다음 간장으로 양념한다.

5. 04

   당근은 다져 놓고, 인삼은 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 준비한다.

6. 05

   해감을 뺀 바지락은 곱게 다져 냄비에 참기름을 두르고 볶는다.

7. 06

   바지락이 익으면 쌀을 넣어 볶는다. 7. 6의 냄비에 쌀뜨물을 부어 30분쯤 끓인다. 8. 쌀알이 푹 퍼지면 위에서 준비한 녹두, 표고버섯, 당근, 다진 파, 다진 마늘을 넣는다. 9. 채소가 익으면 간장으로 간을 맞추고 인삼채를 고명으로 올린다.

정정희, 전라북도 전주시 덕진구 금암1동

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89698)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

오류 제보

잘못된 재료·단계를 알려 주세요