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1. 개요
2. 호박과편 재료
3. 호박과편 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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늙은 호박은 껍질을 벗기고 속과 씨를 제거하여 큼직하게 썰고, 생강은 껍질을 벗겨 잘게 썰어 물을 붓고 호박이 무르게 삶는다.
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삶은 호박을 체에 밭쳐 건더기와 물을 분리하여 건더기는 곱게 으깨거나 갈아 놓는다.
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호박물에 한천을 넣고 끓여 한천이 다 녹으면 호박 으깬 것과 물엿, 설탕을 넣고 중불에서 2시간 정도 천천히 곤다.
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걸쭉하게 고아지면 예쁜 용기나 쟁반에 알맞은 두께로 부어 굳힌 다음 모양 있는 틀로 찍거나 썰어 낸다.
4. 조리 팁
허정숙, 충청북도 진천군 진천읍 교성리
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
참고: 과편은 신맛이 나는 과일을 삶아 거른 과즙에 설탕과 꿀을 넣어 조려 엉기게 한 뒤, 네모지게 썰어 놓은 것이다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
호박과편
- 분류반찬
- 재료6가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
늙은 호박 3kg(1개), 한천 100g, 생강 20g(5쪽), 물엿 2kg(7컵), 설탕 1.2kg(8컵), 물 적량
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
늙은 호박은 껍질을 벗기고 속과 씨를 제거하여 큼직하게 썰고, 생강은 껍질을 벗겨 잘게 썰어 물을 붓고 호박이 무르게 삶는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
삶은 호박을 체에 밭쳐 건더기와 물을 분리하여 건더기는 곱게 으깨거나 갈아 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
호박물에 한천을 넣고 끓여 한천이 다 녹으면 호박 으깬 것과 물엿, 설탕을 넣고 중불에서 2시간 정도 천천히 곤다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
걸쭉하게 고아지면 예쁜 용기나 쟁반에 알맞은 두께로 부어 굳힌 다음 모양 있는 틀로 찍거나 썰어 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
허정숙, 충청북도 진천군 진천읍 교성리
참고: 과편은 신맛이 나는 과일을 삶아 거른 과즙에 설탕과 꿀을 넣어 조려 엉기게 한 뒤, 네모지게 썰어 놓은 것이다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89663)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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