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1. 개요
2. 소백산버섯전골 재료
2.1. 원문 표기
느타리버섯 100g(5개), 표고버섯 100g(8개), 밤버섯 100g, 꾀꼬리버섯 (오이꽃버섯) 100g, 송이버섯 100g, 무 200g(1/4개), 쇠고기(등심) 150g, 쇠고기(양지머리) 150g, 물 2L(10컵), 풋고추 4개, 양파 70g(1/2개), 당근 50g(1/3개), 실파 50g, 미나리 100g, 대파 35g(1뿌리), 마늘 30g(1통), 통후추 10g, 고춧가루 3큰술
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: <쇠고기 양념> 간장 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기른 1작은술, 후춧가루 약간
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 느타리버섯 | 느타리버섯 100g(5개) | |
| 표고버섯 | 표고버섯 100g(8개) | |
| 밤버섯 | 밤버섯 100g | |
| 꾀꼬리버섯 | 꾀꼬리버섯 (오이꽃버섯) 100g | |
| 송이버섯 | 송이버섯 100g | |
| 무 | 무 200g(1/4개) | |
| 쇠고기 | 쇠고기(등심) 150g | |
| 쇠고기 | 쇠고기(양지머리) 150g | |
| 물 | 물 2L(10컵) | |
| 풋고추 | 풋고추 4개 | |
| 양파 | 양파 70g(1/2개) | |
| 당근 | 당근 50g(1/3개) | |
| 실파 | 실파 50g | |
| 미나리 | 미나리 100g | |
| 대파 | 대파 35g(1뿌리) | |
| 마늘 | 마늘 30g(1통) | |
| 통후추 | 통후추 10g | |
| 고춧가루 | 고춧가루 3큰술 | |
| 간장 | 간장 1큰술 | |
| 다진 파 | 다진 파 1큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1작은술 | |
| 참기른 | 참기른 1작은술 | |
| 후춧가루 | 후춧가루 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 소백산버섯전골 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
쇠고기(양지머리)는 찬물에 담가 핏물을 뺀 후 끓는 물에 마늘, 대파, 통후추, 무를 함께 넣고 삶은 뒤 면포에 걸러 맑은 육수를 만든다.
-
실파는 5cm 길이로 썰고, 양파와 당근은 굵게 채 썬다(5×0.3×0.3cm). 미나리는 끓는 물에 살짝 데친다.
-
표고버섯은 채 썰고(두께 0.3cm), 꾀꼬리버섯(오이꽃버섯), 송이버섯은 기둥과 밑동을 깨끗이 손질한다.
-
쇠고기(등심)를 얇게 납작썬 다음 표고버섯, 꾀꼬리버섯(오이꽃버섯), 송이버섯, 실파, 당근을 속에 넣고 돌돌 말아 데친 미나리로 묶는다.
-
삶은 양지머리는 얇게 썰어서 쇠고기 양념으로 밑간한다.
-
전골냄비에 편육과 어슷썬 풋고추, 채 썬 양파를 넣고 육수를 부어 끓으면 소금으로 간을 하고, 4의 버섯말이를 넣어 살짝 익혀 먹는다.
4. 조리 팁
참고: 소백산 일원에서 채취하는 각종 버섯과 쇠고기, 신선한 채소를 이용하여 정성스럽게 조리한 음식으로, 고추의 매콤함과 각종 버섯에서 우러나는 은근한 맛이 일품이며, 보기에도 고급스러워 손님상에 어울린다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
소백산버섯전골
- 분류국·찌개
- 재료23가지
- 조리6단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
느타리버섯 100g(5개), 표고버섯 100g(8개), 밤버섯 100g, 꾀꼬리버섯 (오이꽃버섯) 100g, 송이버섯 100g, 무 200g(1/4개), 쇠고기(등심) 150g, 쇠고기(양지머리) 150g, 물 2L(10컵), 풋고추 4개, 양파 70g(1/2개), 당근 50g(1/3개), 실파 50g, 미나리 100g, 대파 35g(1뿌리), 마늘 30g(1통), 통후추 10g, 고춧가루 3큰술 부재료: <쇠고기 양념> 간장 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기른 1작은술, 후춧가루 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
쇠고기(양지머리)는 찬물에 담가 핏물을 뺀 후 끓는 물에 마늘, 대파, 통후추, 무를 함께 넣고 삶은 뒤 면포에 걸러 맑은 육수를 만든다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
실파는 5cm 길이로 썰고, 양파와 당근은 굵게 채 썬다(5×0.3×0.3cm). 미나리는 끓는 물에 살짝 데친다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
표고버섯은 채 썰고(두께 0.3cm), 꾀꼬리버섯(오이꽃버섯), 송이버섯은 기둥과 밑동을 깨끗이 손질한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
쇠고기(등심)를 얇게 납작썬 다음 표고버섯, 꾀꼬리버섯(오이꽃버섯), 송이버섯, 실파, 당근을 속에 넣고 돌돌 말아 데친 미나리로 묶는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
삶은 양지머리는 얇게 썰어서 쇠고기 양념으로 밑간한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
전골냄비에 편육과 어슷썬 풋고추, 채 썬 양파를 넣고 육수를 부어 끓으면 소금으로 간을 하고, 4의 버섯말이를 넣어 살짝 익혀 먹는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 소백산 일원에서 채취하는 각종 버섯과 쇠고기, 신선한 채소를 이용하여 정성스럽게 조리한 음식으로, 고추의 매콤함과 각종 버섯에서 우러나는 은근한 맛이 일품이며, 보기에도 고급스러워 손님상에 어울린다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89554)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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