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1. 개요
엄나무삼계탕(엄나무백숙)는 국·찌개 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 10가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 토종닭, 엄나무, 황기다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 엄나무삼계탕(엄나무백숙) 재료
2.1. 원문 표기
토종닭 1.3kg(1마리), 엄나무 5개, 황기 10뿌리, 밤(깐 것) 30g(3개), 대추 10g(4개), 녹각 2쪽, 인삼 1뿌리, 마늘 20g(5쪽), 물 적량, 소금 적량
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 토종닭 | 토종닭 1.3kg(1마리) | |
| 엄나무 | 엄나무 5개 | |
| 황기 | 황기 10뿌리 | |
| 밤 | 밤(깐 것) 30g(3개) | |
| 대추 | 대추 10g(4개) | |
| 녹각 | 녹각 2쪽 | |
| 인삼 | 인삼 1뿌리 | |
| 마늘 | 마늘 20g(5쪽) | |
| 물 적량 | 물 적량 | |
| 소금 적량 | 소금 적량 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 엄나무삼계탕(엄나무백숙) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
엄나무와 황기를 물에 넣어 2시간 정도 푹 끓인다.
-
닭은 내장을 꺼내어 손질하여 깨끗이 씻어 놓는다.
-
닭 배 속에 인삼, 대추, 밤, 녹각, 마늘을 넣고 1의 국물을 부어 25분간 끓인다.
-
닭이 충분히 익으며 닭과 닭국물을 그릇에 담아 낸다.
4. 조리 팁
참고: ·엄나무는 두릅나무과에 속하는 낙엽활엽교목으로 음나무라고도 한다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
·엄나무삼계탕에 물김치와 깍두기를 곁들여 먹으면 좋다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
엄나무삼계탕(엄나무백숙)
- 분류국·찌개
- 재료10가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
토종닭 1.3kg(1마리), 엄나무 5개, 황기 10뿌리, 밤(깐 것) 30g(3개), 대추 10g(4개), 녹각 2쪽, 인삼 1뿌리, 마늘 20g(5쪽), 물 적량, 소금 적량
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
엄나무와 황기를 물에 넣어 2시간 정도 푹 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
닭은 내장을 꺼내어 손질하여 깨끗이 씻어 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
닭 배 속에 인삼, 대추, 밤, 녹각, 마늘을 넣고 1의 국물을 부어 25분간 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
닭이 충분히 익으며 닭과 닭국물을 그릇에 담아 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: ·엄나무는 두릅나무과에 속하는 낙엽활엽교목으로 음나무라고도 한다.
·엄나무삼계탕에 물김치와 깍두기를 곁들여 먹으면 좋다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89539)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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