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1. 개요
2. 칡국수(칡칼국수) 재료
2.1. 원문 표기
칡 전분 300g(2 1/4컵), 밀가루 110g(1컵), 애호박 40g, 느타리버섯 40g(2개), 표고버섯 30g(2개), 당근 30g, 물 2L(10컵), 바지락 200g, 대파 20g(1/2뿌리), 다진 마늘 1큰술, 반죽물 160mL(3/4컵)
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 칡 전분 | 칡 전분 300g(2 1/4컵) | |
| 밀가루 | 밀가루 110g(1컵) | |
| 애호박 | 애호박 40g | |
| 느타리버섯 | 느타리버섯 40g(2개) | |
| 표고버섯 | 표고버섯 30g(2개) | |
| 당근 | 당근 30g | |
| 물 | 물 2L(10컵) | |
| 바지락 | 바지락 200g | |
| 대파 | 대파 20g(1/2뿌리) | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1큰술 | |
| 반죽물 160mL | 반죽물 160mL(3/4컵) |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 칡국수(칡칼국수) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
바지락은 연한 소금물에 담가 해감을 뺀 다음 물을 붓고 끓여 바지락국물을 만든다.
-
느타리버섯은 길게 손으로 찢고, 표고버섯은 기둥을 떼어 채 썰고, 호박과 당근도 같은 크기로 채 썬다(5×0.2×0.2cm).
-
밀가루와 칡 전분을 섞고 반죽물을 부어 반죽한 다음 밀가루를 뿌려 가며 밀대로 밀어 가늘게 썬다.
-
바지락국물이 끓으면 칡국수와 느타리버섯, 표고버섯, 호박, 당근을 넣고 끓이다가 어슷썬 대파를 넣고 소금으로 간한다.
4. 조리 팁
이금복, 충청북도 괴산군 청천면 사담리
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
참고: 칡은 산 속에 자생하는 무공해식품으로, 칡 전분을 채취해 두었다가 묵, 전, 국수를 만들어 먹었다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
칡국수(칡칼국수)
- 분류면·국수
- 재료11가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
칡 전분 300g(2 1/4컵), 밀가루 110g(1컵), 애호박 40g, 느타리버섯 40g(2개), 표고버섯 30g(2개), 당근 30g, 물 2L(10컵), 바지락 200g, 대파 20g(1/2뿌리), 다진 마늘 1큰술, 반죽물 160mL(3/4컵)
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
바지락은 연한 소금물에 담가 해감을 뺀 다음 물을 붓고 끓여 바지락국물을 만든다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
느타리버섯은 길게 손으로 찢고, 표고버섯은 기둥을 떼어 채 썰고, 호박과 당근도 같은 크기로 채 썬다(5×0.2×0.2cm).
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
밀가루와 칡 전분을 섞고 반죽물을 부어 반죽한 다음 밀가루를 뿌려 가며 밀대로 밀어 가늘게 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
바지락국물이 끓으면 칡국수와 느타리버섯, 표고버섯, 호박, 당근을 넣고 끓이다가 어슷썬 대파를 넣고 소금으로 간한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
이금복, 충청북도 괴산군 청천면 사담리
참고: 칡은 산 속에 자생하는 무공해식품으로, 칡 전분을 채취해 두었다가 묵, 전, 국수를 만들어 먹었다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89528)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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