갱시기(갱싱이죽)

갱시기(갱싱이죽)는 밥·면 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 10가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 찬밥, 배추김치, 고구마다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

찬밥 210g(1공기), 배추김치 100g, 고구마 100g(1/2개), 물 1.2L(6컵), 소금 1작은술, 어슷썬 대파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 된장 1큰술
부재료: 밀가루 220g(2컵), 물 150mL(3/4컵)

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   분량의 밀가루와 물을 섞고 치대어 수제비 반죽을 만들어 놓는다.

2. 02

   김치는 잘게 썰고, 고구마는 껍질을 벗긴 다음 깍둑썬다(사방 3cm).

3. 03

   끓는 물에 고구마, 김치를 넣어 끓인 후 된장을 풀고 밥을 넣어 끓인다.

4. 04

   고구마가 익을 정도가 되면 수제비를 떼어 넣은 다음, 어슷 썬 대파와 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 한다.

박명자, 충청북도 충주시 상모면 안보리
참고: 죽은 쌀만으로 만드는 것이 아니라 곡물에 여러 가지 채소나 산채를 섞어서 쑨 죽에 약효를 기대하기도 하였다. 『임원십육지』에는 무족, 당근죽, 쇠비름죽, 근대죽, 시금치죽, 냉이죽, 아욱죽 등의 『본초강목』에서 인용하여 그 효능과 아울러 설명하고 있다. 그 밖에 참깨죽, 마죽, 대추죽, 밤죽, 연밥죽, 마름죽, 잣죽, 도토리죽, 호두죽, 개암죽 등이 각종 조리서에 보인다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89505)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 24일

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