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1. 개요
2. 총각김치 재료
2.1. 원문 표기
총각무 (2kg), 실파 300(g), 갓 300(g), 대파50(g), 다진 마늘 50(g), 다진 생강(20g), 소금 65(g), 설탕 25(g), 멸치젓국 120(g), 새우젓 120(g), 고춧가루 80(g) 찹쌀가루 25(g), 물 200(mL), 소금 25(g)
농촌진흥청 「농사로 추천 식단」 원문
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 총각무 | 총각무 (2kg) | |
| 실파 | 실파 300(g) | |
| 갓 | 갓 300(g) | |
| 대파 | 대파50(g) | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 50(g) | |
| 다진 생강 | 다진 생강(20g) | |
| 소금 | 소금 65(g) | |
| 설탕 | 설탕 25(g) | |
| 멸치젓국 | 멸치젓국 120(g) | |
| 새우젓 | 새우젓 120(g) | |
| 고춧가루 80 찹쌀가루 | 고춧가루 80(g) 찹쌀가루 25(g) | |
| 물 | 물 200(mL) | |
| 소금 | 소금 25(g) |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 총각김치 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
총각무는 잔털을 떼고 무청 달린 부분의 껍질을 도려 내어 깨끗이 씻고 소금을 고루 뿌려서 절여 물에 살짝 헹궈 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
-
실파, 갓은 다듬어서 무를 절이는 도중에 함께 넣어 절여서 살짝 씻어 건진다.
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대파(흰 부분)는 어슷하게 썬다.
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냄비에 물을 담아 찹쌀가루를 잘 풀어서 풀을 쑤어 소금으로 간을 하여 식힌다.
-
큰 그릇에 멸치젓국을 담아 먼저 고춧가루를 섞고 이어서 식힌 찹쌀풀을 고루 섞은 후에 어슷썬 파, 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓, 설탕을 넣어 걸쭉한 양념을 만든다.
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섞어 놓은 양념에 절인 총각무, 실파, 갓을 넣어 고루 버무려서 총각무, 실파, 갓을 두 가닥 정도씩 한 데 모아 말아 둥근 묶음으로 하여 항아리에 차곡차곡 담고 꼭꼭 눌러서 익힌다. 김장철에는 2주 정도면 먹기에 알맞게 익는다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
총각김치
- 분류김치·장아찌
- 재료13가지
- 조리6단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」
재료
총각무 (2kg), 실파 300(g), 갓 300(g), 대파50(g), 다진 마늘 50(g), 다진 생강(20g), 소금 65(g), 설탕 25(g), 멸치젓국 120(g), 새우젓 120(g), 고춧가루 80(g) 찹쌀가루 25(g), 물 200(mL), 소금 25(g)
출처: 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」 (원문)
STEP 01
총각무는 잔털을 떼고 무청 달린 부분의 껍질을 도려 내어 깨끗이 씻고 소금을 고루 뿌려서 절여 물에 살짝 헹궈 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」
STEP 02
실파, 갓은 다듬어서 무를 절이는 도중에 함께 넣어 절여서 살짝 씻어 건진다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」
STEP 03
대파(흰 부분)는 어슷하게 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」
STEP 04
냄비에 물을 담아 찹쌀가루를 잘 풀어서 풀을 쑤어 소금으로 간을 하여 식힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」
STEP 05
큰 그릇에 멸치젓국을 담아 먼저 고춧가루를 섞고 이어서 식힌 찹쌀풀을 고루 섞은 후에 어슷썬 파, 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓, 설탕을 넣어 걸쭉한 양념을 만든다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」
STEP 06
섞어 놓은 양념에 절인 총각무, 실파, 갓을 넣어 고루 버무려서 총각무, 실파, 갓을 두 가닥 정도씩 한 데 모아 말아 둥근 묶음으로 하여 항아리에 차곡차곡 담고 꼭꼭 눌러서 익힌다. 김장철에는 2주 정도면 먹기에 알맞게 익는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」
참고
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5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」 — 원본 안내 (원본 ID 49650)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '추천 식단' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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