황등비빔밥(육회비빔밥)

황등비빔밥(육회비빔밥)는 덮밥·비빔밥 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 19가지 재료와 7단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 쌀, 쇠고기, 콩나물이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

쌀 360g(2컵), 쇠고기 (육회용) 200g, 콩나물 100g, 시금치 80g, 황포묵 80g, 달걀 200g(4개), 김가루 , 소금 약간, 밥 짓는 물 470mL(2 1/3컵)
부재료: 간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 2작은술
간장 4큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 2작은술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   솥에 불린 쌀을 넣고 물을 부어 밥을 짓는다.

2. 02

   쇠고기는 채 썰어(5×0.3×0.3cm) 분량의 육회 양념으로 무친다.

3. 03

   콩나물과 시금치는 데친 다음 시금치만 소금을 약간 넣고 무쳐 놓는다.

4. 04

   황포묵은 쇠고기와 같은 크기로 채 썰어 둔다.

6. 05

   분량의 재료로 양념장을 만든다.

7. 06

   밥에 콩나물과 양념장을 넣어 비빈 후 그릇에 담고 시금치나물과 육회를 올린다.

8. 07

   여기에 김가루와 황백지단, 황포묵을 올린 다음 기호에 따라 참기름을 넣는다.

정정희, 전라북도 전주시 덕진구 금암1동
참고: ·맑은선짓국을 끓여 곁들인다.
·비빔밥의 기원 및 유래는 아주 다양한데, 다음과 같다.
- 조선시대 임금이 점심 때 종친이 입궐하였을 때 먹는 가벼운 식사가 유래라는 궁중음식설
- 나라에 난리가 일어나 임금이 몽진하였을 때 수랏상에 올릴 만한 음식이나 충분한 그릇이 없어, 밥에 몇 가지 나물을 비벼 수랏상에 올린 것이 유래라는 임금몽진음식설
- 농번기에 매번 구색을 갖춘 상차림을 준비하기가 어렵고, 또한 그릇을 충분히 가져가기도 어려워 그릇 하나에 갖은 음식을 섞어 먹은 것이 유래라는 농번기음식설
- 동학군이 그릇이 충분하지 않아 그릇 하나에 이것저것 넣어 비벼 먹은 것이 유래라는 동학혁명설
- 제사를 마치고 나서 제물을 골고루 먹기 위해 그릇 하나에 여러 가지 제물을 넣어 비벼서 먹었다는 제사음복설
- 섣달 그믐날 새해 새날을 맞이하기 위해 여러 가지 새로운 음식을 장만하면서, 지난해의 남은 음식을 없애기 위하여 묵은 나물과 묵은 밥을 비벼 먹은 것이 유래라는 묵은 음식처리설이 있다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90142)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 24일

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