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1. 개요
2. 편포 재료
2.1. 원문 표기
잣 70g(1/2컵), 쇠고기(우둔) 5kg
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 간장 2컵, 소금 2큰술, 다진 파 1 1/2컵, 다진 마늘 3/4컵, 설탕 1/2컵, 참기름 1/2컵, 깨소금 적량, 후춧가루 약간
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 잣 | 잣 70g(1/2컵) | |
| 쇠고기 | 쇠고기(우둔) 5kg | |
| 간장 | 간장 2컵 | |
| 소금 | 소금 2큰술 | |
| 다진 파 1 | 다진 파 1 1/2컵 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 3/4컵 | |
| 설탕 | 설탕 1/2컵 | |
| 참기름 | 참기름 1/2컵 | |
| 깨소금 적량 | 깨소금 적량 | |
| 후춧가루 | 후춧가루 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 편포 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
쇠고기는 우둔살이나 연한 살코기로 준비해 힘줄과 기름은 떼어 내고 곱게 갈아 도마에 놓고 다시 곱게 다진다.
-
분량의 재료로 양념을 만들어 놓는다.
-
고기를 양념하여 도마 위에 놓고 10cm 정도의 네모로 자르고, 가로, 세로에 잔칼집을 넣어 그대로 채반에 떠서 말린다.
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말리는 도중에 갈라질 듯하면 기름장이나 진한 설탕물로 손질한다.
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먹을 때에는 다시 기름장으로 윤이 나게 한 다음 2×3cm로 썰고, 위에 잣가루를 뿌려낸다.
4. 조리 팁
참고: 편포를 폐백용으로 쓸 때는 고기를 양념하여 타원형으로 만들어 찜통에 쪄서 식힌 다음 잣가루를 뿌리고 청홍띠를 두른다. 이를 청.홍 양면에 금전지를 단 보자기에 싼 후 네 귀를 묶어 한지에 근봉띠를 두른다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
편포
- 분류반찬
- 재료10가지
- 조리5단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
잣 70g(1/2컵), 쇠고기(우둔) 5kg 부재료: 간장 2컵, 소금 2큰술, 다진 파 1 1/2컵, 다진 마늘 3/4컵, 설탕 1/2컵, 참기름 1/2컵, 깨소금 적량, 후춧가루 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
쇠고기는 우둔살이나 연한 살코기로 준비해 힘줄과 기름은 떼어 내고 곱게 갈아 도마에 놓고 다시 곱게 다진다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
분량의 재료로 양념을 만들어 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
고기를 양념하여 도마 위에 놓고 10cm 정도의 네모로 자르고, 가로, 세로에 잔칼집을 넣어 그대로 채반에 떠서 말린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
말리는 도중에 갈라질 듯하면 기름장이나 진한 설탕물로 손질한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
먹을 때에는 다시 기름장으로 윤이 나게 한 다음 2×3cm로 썰고, 위에 잣가루를 뿌려낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 편포를 폐백용으로 쓸 때는 고기를 양념하여 타원형으로 만들어 찜통에 쪄서 식힌 다음 잣가루를 뿌리고 청홍띠를 두른다. 이를 청.홍 양면에 금전지를 단 보자기에 싼 후 네 귀를 묶어 한지에 근봉띠를 두른다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90596)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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