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2026년 11월 4일 수요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

팥죽

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 밥·면 조리방법: 끓이기 공공데이터 레시피

1. 개요

팥죽은 밥·면 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 5가지 재료와 3단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 팥, 쌀, 찹쌀가루다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 팥죽 재료

2.1. 원문 표기

팥(적두) 200g, 쌀 45g, 찹쌀가루 50g, 물 1400ml, 소금 7g

농촌진흥청 「농사로 추천 식단」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
팥 팥(적두) 200g
쌀 쌀 45g
찹쌀가루 찹쌀가루 50g
물 물 1400ml
소금 소금 7g

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 팥죽 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 쌀은 씻어 물에 2시간 이상 충분히 불려 소쿠리에 건져 물기를 빼놓고 팥은 씻어서 냄비에 담고 충분히 잠길 정도로 물을 부어 불에 올려 끓인다. 끓어오르면 바로 물만 따라 버리고 다시 물 4컵을 부어 푹 무를 때까지 삶는다.

  2. 삶은 팥을 뜨거울 때 주걱으로 반 정도 으깨고 나머지 물을 조금씩 부으면서 고운체로 걸러 껍질은 버리고 앙금은 가라앉힌다.

  3. 찹쌀가루는 뜨거운 물에 소금을 타서 익반죽하여 지름 1cm 정도의 새알심을 동그랗게 빚는다. 4. 2의 가라앉힌 팥의 윗물만 따라서 붓고 불린 쌀을 넣어서 가끔 저으면서 쌀알이 완전히 퍼질 때까지 끓인다. 쌀알이 완전히 퍼지면 2의 팥소를 넣어 저으면서 잘 어우러지게 끓이다가 새알심을 넣고 익어서 위로 떠오르면 소금으로 간을 맞춘다. Tip 죽을 끓일 때는 나무주걱으로 저어주어야 삭지 않는다.

4. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

팥죽

오늘의 레시피

팥죽

  • 분류밥·면
  • 재료5가지
  • 조리3단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」

재료

팥(적두) 200g, 쌀 45g, 찹쌀가루 50g, 물 1400ml, 소금 7g

출처: 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」 (원문)

STEP 01

쌀은 씻어 물에 2시간 이상 충분히 불려 소쿠리에 건져 물기를 빼놓고 팥은 씻어서 냄비에 담고 충분히 잠길 정도로 물을 부어 불에 올려 끓인다. 끓어오르면 바로 물만 따라 버리고 다시 물 4컵을 부어 푹 무를 때까지 삶는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」

STEP 02

삶은 팥을 뜨거울 때 주걱으로 반 정도 으깨고 나머지 물을 조금씩 부으면서 고운체로 걸러 껍질은 버리고 앙금은 가라앉힌다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」

STEP 03

찹쌀가루는 뜨거운 물에 소금을 타서 익반죽하여 지름 1cm 정도의 새알심을 동그랗게 빚는다. 4. 2의 가라앉힌 팥의 윗물만 따라서 붓고 불린 쌀을 넣어서 가끔 저으면서 쌀알이 완전히 퍼질 때까지 끓인다. 쌀알이 완전히 퍼지면 2의 팥소를 넣어 저으면서 잘 어우러지게 끓이다가 새알심을 넣고 익어서 위로 떠오르면 소금으로 간을 맞춘다. Tip 죽을 끓일 때는 나무주걱으로 저어주어야 삭지 않는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」

참고

출처: 농촌진흥청 농사로 추천 식단

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5. 관련 항목

같은 분류 · 밥·면

쌀을 쓰는 다른 요리

6. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」 — 원본 안내 (원본 ID 50411)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '추천 식단' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 24일