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1. 개요
팥멸치조림은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '조리기'이며, 6가지 재료와 6단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 팥, 볶음용 멸치다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 팥멸치조림 재료
3. 팥멸치조림 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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팥은 깨끗하게 씻어 물에 담가 40분 정도 불린다.
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냄비에 불린 팥과 물(3컵)을 넣어 끓어오르면 물을 따라내고 다시 물(3컵)을 넣고 25분간 삶아 체에 밭친다.
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멸치는 마른 팬에 1분간 볶는다.
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냄비에 삶은 팥, 간장, 물엿, 물(1컵)을 넣고 골고루 저어가며 끓인다.
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끓어오르면 약한 불로 줄이고 15분간 조린다.
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잔멸치를 넣어 골고루 섞고 3분간 조린 뒤 참깨를 뿌린다.
4. 영양 정보
4.1. 영양 성분
| 열량 | 탄수화물 | 단백질 | 지방 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|
| 248 kcal | 46.2 g | 15 g | 1.1 g | 898.3 mg |
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에서 제공한 값을 그대로 옮겼다.[2] 오늘메뉴가 따로 계산하거나 검증한 값이 아니며, 일부 영양 정보만으로 건강 적합성을 판단하지 않는다.
4.2. 분류·전체 평균과 비교
| 성분 | 이 요리 | 반찬 평균 | 전체 평균 | 분포 안의 위치 |
|---|---|---|---|---|
| 열량 | 248 kcal | 244.3 kcal | 271 kcal | 반찬 중 상위 39% |
| 탄수화물 | 46.2 g | 25.6 g | 32 g | 반찬 중 상위 14% |
| 단백질 | 15 g | 13.3 g | 13.2 g | 반찬 중 상위 34% |
| 지방 | 1.1 g | 11.3 g | 10.8 g | 반찬 중 하위 20% |
| 나트륨 | 898.3 mg | 430.3 mg | 390.7 mg | 반찬 중 상위 11% |
이 요리분류 평균전체 평균
공개된 레시피 1,934개의 원문 영양 값으로 오늘메뉴가 계산한 통계이다. 레시피마다 1회 제공량이 다를 수 있어 참고용이다.
5. 조리 팁
- 팥을 압력밥솥에 찌면 시간이 단축된다.
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
- 조림용, 볶음용 등 조리음식에 팥을 사용할 때는 작은알갱이보다는 굵은
동부 종류가 더 좋으며, 너무 무르지 않게 통통하게 삶는다.
6. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
팥멸치조림
- 분류반찬
- 재료6가지
- 조리6단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
재료
(5~6인분) ▶ 주재료 : 팥(1½컵=220g), 볶음용 멸치(2컵) ▶ 부재료 : 간장(4.5T), 물엿(8T), 참깨(약간)
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 (원문)
STEP 01
팥은 깨끗하게 씻어 물에 담가 40분 정도 불린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 02
냄비에 불린 팥과 물(3컵)을 넣어 끓어오르면 물을 따라내고 다시 물(3컵)을 넣고 25분간 삶아 체에 밭친다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 03
멸치는 마른 팬에 1분간 볶는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 04
냄비에 삶은 팥, 간장, 물엿, 물(1컵)을 넣고 골고루 저어가며 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 05
끓어오르면 약한 불로 줄이고 15분간 조린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 06
잔멸치를 넣어 골고루 섞고 3분간 조린 뒤 참깨를 뿌린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
참고
- 팥을 압력밥솥에 찌면 시간이 단축된다.
- 조림용, 볶음용 등 조리음식에 팥을 사용할 때는 작은알갱이보다는 굵은
동부 종류가 더 좋으며, 너무 무르지 않게 통통하게 삶는다.
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7. 관련 항목
8. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 207947)
- 영양 정보: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 제공 값(원문)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '이달의 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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