충무김밥(꼬치김밥)

충무김밥(꼬치김밥)는 김밥·주먹밥 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 18가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 쌀, 김, 갑오징어다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

쌀 360g(2컵),김 8g(4장),갑오징어 200g(3/4마리),무 150g,물 470mL(2 1/3컵),소금 약간
부재료: 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1작은술, 깨소금 1/2작은술, 소금 1/2작은술, 설탕 1/2작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간
젓갈 1큰술, 고춧가루 2 1/2 큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1작은술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 고슬고슬하게 밥을 짓는다.

2. 02

   갑오징어는 껍질을 벗겨 끓는 물에 살짝 데친 후 2×4cm 크기로 썰어 양념으로 무친다.

3. 03

   무는 어슷하게 썰어 소금에 약간 절인 다음 헹궈서 물기를 빼고 양념으로 버무린다.

4. 04

   김은 6등분하여 밥을 말아서 접시에 담고 준비된 갑오징어와 무를 곁들인다.

정계임, 경상남도 진주시 대안동
참고: 옛날 통영과 부산을 왕래하던 여객선 안에서 할머니, 아주머니들이 나무 함지박에 김밥과 오징어, 무김치를 팔았다. 할매김밥이라고도 하며 여름철 밥의 변질을 방지하기 위하여 밥과 반찬을 분리하여 먹게 된 것이 기원이다. 원래는 주꾸미를 사용하였으나 지금은 오징어를 대신 사용한다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91342)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 24일

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