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2026년 11월 6일 금요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

쌀술

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 반찬 조리방법: 끓이기 공공데이터 레시피

1. 개요

쌀술은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 5가지 재료와 3단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 쌀, 누룩, 효모다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 쌀술 재료

2.1. 원문 표기

쌀 7kg, 누룩 3kg, 효모 2큰술, 소주 1.8L(9컵), 물 적량

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
쌀 쌀 7kg
누룩 누룩 3kg
효모 효모 2큰술
소주 소주 1.8L(9컵)
물 적량 물 적량

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 쌀술 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 쌀은 물에 24시간 정도 불려 시루에 푹 찐 다음 차게 식힌다.

  2. 누룩을 빻아서 식힌 밥과 섞은 후 효모를 넣어 같이 섞는다.

  3. 항아리에 2를 넣고 미지근한 물을 2의 3배가량 붓는다. 4. 3에 소주를 넣는다. 5. 항아리를 면포로 덮은 다음 따뜻한 곳에 놓고 이불을 덮어 4~5시간 둔다. 6. 4~5시간 지나 항아리에 보글보글 소리가 나기 시작하면 공기구멍을 내고 2일 정도 지난 후 덮어 두었던 이불을 벗긴다. 7. 이불을 벗긴 후 하루 정도 지나면 숙성되는데, 이때 용수를 박고 술을 떠 낸다.

4. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

쌀술

오늘의 레시피

쌀술

  • 분류반찬
  • 재료5가지
  • 조리3단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

쌀 7kg, 누룩 3kg, 효모 2큰술, 소주 1.8L(9컵), 물 적량

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

쌀은 물에 24시간 정도 불려 시루에 푹 찐 다음 차게 식힌다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

누룩을 빻아서 식힌 밥과 섞은 후 효모를 넣어 같이 섞는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

항아리에 2를 넣고 미지근한 물을 2의 3배가량 붓는다. 4. 3에 소주를 넣는다. 5. 항아리를 면포로 덮은 다음 따뜻한 곳에 놓고 이불을 덮어 4~5시간 둔다. 6. 4~5시간 지나 항아리에 보글보글 소리가 나기 시작하면 공기구멍을 내고 2일 정도 지난 후 덮어 두었던 이불을 벗긴다. 7. 이불을 벗긴 후 하루 정도 지나면 숙성되는데, 이때 용수를 박고 술을 떠 낸다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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5. 관련 항목

같은 분류 · 반찬

쌀을 쓰는 다른 요리

6. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90336)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일