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2026년 11월 4일 수요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

청포묵

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 반찬 공공데이터 레시피

1. 개요

청포묵은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 4가지 재료와 6단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 녹두, 소금, 치자물이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 청포묵 재료

2.1. 원문 표기

녹두 1.8kg,소금 약간,치자물 4L(20컵),물 2L(10컵)

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
녹두 녹두 1.8kg
소금 소금 약간
치자물 치자물 4L(20컵)
물 물 2L(10컵)

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 청포묵 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 녹두를 맷돌에 살짝 갈아 키로 까불려 껍질을 벗긴다.

  2. 껍질을 벗긴 녹두를 물로 여러 번 씻어 껍질을 완전히 제거하고 맷돌이나 분서기에 간다.

  3. 고운체에서 거른 후 물을 부어 6~7시간 정도 불렸다가 윗물은 따라 낸다.

  5. 가라앉은 앙금에 진하지 않은 치자물을 붓고 중간 불에서 나무주걱으로 저어가며 끓인다(너무 되직하면 윗물로 농도를 조절한다).

  6. 되직해지면 소금으로 간을 하고 저으면서 끓인다.

  7. 네모난 틀에 젖은 면포를 깔고 5를 부어 식힌다.

4. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

청포묵

오늘의 레시피

청포묵

  • 분류반찬
  • 재료4가지
  • 조리6단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

녹두 1.8kg,소금 약간,치자물 4L(20컵),물 2L(10컵)

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

녹두를 맷돌에 살짝 갈아 키로 까불려 껍질을 벗긴다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

껍질을 벗긴 녹두를 물로 여러 번 씻어 껍질을 완전히 제거하고 맷돌이나 분서기에 간다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

고운체에서 거른 후 물을 부어 6~7시간 정도 불렸다가 윗물은 따라 낸다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

가라앉은 앙금에 진하지 않은 치자물을 붓고 중간 불에서 나무주걱으로 저어가며 끓인다(너무 되직하면 윗물로 농도를 조절한다).

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 05

되직해지면 소금으로 간을 하고 저으면서 끓인다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 06

네모난 틀에 젖은 면포를 깔고 5를 부어 식힌다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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5. 관련 항목

같은 분류 · 반찬

소금을 쓰는 다른 요리

6. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91650)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일