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1. 개요
2. 책면(착면, 창면) 재료
2.1. 원문 표기
녹두 전분 90g(1컵), 잣 2큰술, 물 200mL(1컵)
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: <오미자 원액> 오미자 1/2컵, 물 400mL
<오미자 희석액> 오미자 원액 2컵, 물 1L(5컵), 꿀 1/2컵, 설탕 1컵, 소금 약간
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 녹두 전분 | 녹두 전분 90g(1컵) | |
| 잣 | 잣 2큰술 | |
| 물 200mL | 물 200mL(1컵) | |
| 오미자 | 오미자 1/2컵 | |
| 물 400mL | 물 400mL | |
| 오미자 원액 | 오미자 원액 2컵 | |
| 물 | 물 1L(5컵) | |
| 꿀 | 꿀 1/2컵 | |
| 설탕 | 설탕 1컵 | |
| 소금 | 소금 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 책면(착면, 창면) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
오미자는 물에 씻어서 물2컵을 부어 뚜껑을 덮고서 10시간 이상 담가 원액을 만든다.
-
다음날 붉은색이 우러나면 체에 깨끗한 면보를 깔고 밭쳐서 걸러 남은 물을 넣고 색을 희석시키고 꿀과 설탕, 소금을 넣어 오미를 맞추어 차게 둔다.
-
녹두 전분 한 컵을 동량의 물에 고루 풀어서 밑이 편편한 쟁반에 0.3cm정도의 두께가 되도록 부어서 고르게 편다.
-
끓는 물 위에 전분 푼 쟁반이 밑면만 닿게 두었다가 안의 전분이 말갛게 익으면 쟁반을 끓는 물 속에 넣어서 잠시 더 익힌 다음 건져서 얼음물에 헹구어 안의 익은 전분묵을 떼어 내어 채반에 건져 물기를 뺀다.
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전분묵을 접어서 0.3cm 두께로 채 썰어 전분 국수를 만들어 그릇에 담고 2의 오미자물을 붓고 잣을 띄운다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
책면(착면, 창면)
- 분류간식·디저트
- 재료10가지
- 조리5단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
녹두 전분 90g(1컵), 잣 2큰술, 물 200mL(1컵) 부재료: <오미자 원액> 오미자 1/2컵, 물 400mL <오미자 희석액> 오미자 원액 2컵, 물 1L(5컵), 꿀 1/2컵, 설탕 1컵, 소금 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
오미자는 물에 씻어서 물2컵을 부어 뚜껑을 덮고서 10시간 이상 담가 원액을 만든다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
다음날 붉은색이 우러나면 체에 깨끗한 면보를 깔고 밭쳐서 걸러 남은 물을 넣고 색을 희석시키고 꿀과 설탕, 소금을 넣어 오미를 맞추어 차게 둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
녹두 전분 한 컵을 동량의 물에 고루 풀어서 밑이 편편한 쟁반에 0.3cm정도의 두께가 되도록 부어서 고르게 편다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
끓는 물 위에 전분 푼 쟁반이 밑면만 닿게 두었다가 안의 전분이 말갛게 익으면 쟁반을 끓는 물 속에 넣어서 잠시 더 익힌 다음 건져서 얼음물에 헹구어 안의 익은 전분묵을 떼어 내어 채반에 건져 물기를 뺀다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
전분묵을 접어서 0.3cm 두께로 채 썰어 전분 국수를 만들어 그릇에 담고 2의 오미자물을 붓고 잣을 띄운다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
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5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90708)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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