수리취떡

수리취떡은 간식·디저트 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '찌기'이며, 5가지 재료와 6단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 멥쌀, 수리취, 물이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2.1. 원문 표기

멥쌀 2kg, 수리취 300g, 물 약간, 소금 2큰술, 참기름 1/3컵

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   멥쌀은 10시간 이상 불렸다가 소금을 넣고 곱게 빻는다.

2. 02

   수리취는 소금을 약간 넣고 삶아 참물에 여러 번 헹구고 물기를 짠다.

3. 03

   멥쌀가루에 물을 뿌려 뭉친 다음 시루나 찜통에 넣어 찐다.

5. 04

   한 김이 오르면 연한 소금물 1/2컵 정도를 뿌려 주걱으로 저은 다음 뜸을 푹 들인다.

6. 05

   준비된 수리취와 4를 섞어 절구에 넣고 잘 찧는다.

7. 06

   덩어리진 떡을 조금씩 떼어 큰 도마 위에 놓고 가래떡 모양으로 만든 후 수레바퀴 모양의 떡살로 눌러 찍어 자른 다음 참기름을 바른다.

참고: ·기호에 따라 인절미처럼 만들어 팥고물이나 콩고물을 묻히기도 한다.
·강원도는 산이 많으므로 수리취와 같은 산채를 이용하여 다양한 음식을 만들어 먹었다. 오월 단오에는 고운 옷을 입고 모여서 좋은 음식은 서로 나눠 먹는 풍습이 있었는데, 이때 수리취로 떡을 해 먹었다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91984)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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