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2026년 11월 6일 금요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

찹쌀부꾸미

카드뉴스 출처

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분류 요리백과 간식·디저트 공공데이터 레시피

1. 개요

찹쌀부꾸미는 간식·디저트 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 8가지 재료와 6단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 찹쌀가루, 소금, 식용유 적량이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 찹쌀부꾸미 재료

2.1. 원문 표기

찹쌀가루 400g(4컵), 소금 1작은술, 식용유 적량, 설탕 적량, 물 100mL(1/2컵)
부재료: <소> 밤 160g(10개), 꿀 1/2작은술, 계피가루 1/2작은술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
찹쌀가루 찹쌀가루 400g(4컵)
소금 소금 1작은술
식용유 적량 식용유 적량
설탕 적량 설탕 적량
물 100mL 물 100mL(1/2컵)
밤 밤 160g(10개)
꿀 꿀 1/2작은술
계피가루 계피가루 1/2작은술

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 찹쌀부꾸미 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 찹쌀을 2시간 이상 물에 충분히 담가 불려서 가루로 빻아서 고운체에 내린다.

  2. 찹쌀가루에 소금과 끓는 물을 넣고 익반죽해 고루 치대어서 두께 0.3cm, 지름 5cm의 원형으로 납작하게 빚는다.

  3. 밤은 물을 넉넉히 붓고 푹 삶아서 속껍질을 벗긴다. 익은 밤을 방망이로 으깨어 체에 걸러 꿀, 계핏가루와 버무려서 지름 1cm크기로 동그랗게 소를 빚는다.

  5. 팬을 달구어서 식용유를 두르고 찹쌀 반대기를 놓고 숟가락으로 누르면서 지져서 한 면이 익으면 뒤집어서 뒷면도 익힌다.

  6. 찹쌀이 익어서 말갛게 되면 가운데에 3의 밤소를 놓고 반을 접어 가장자리를 눌러서 붙여 반달 모양으로 접는다.

  7. 접시에 꺼내어 더울 때에 설탕을 조금 뿌리거나 꿀을 바른다.

4. 조리 팁

참고: 찹쌀부꾸미에 대한 기록은 1943년의『조선무쌍신식요리제법』에 북꾀미라고 표기되어 있으며, 이를 참고하면 부꾸미가 차전병을 만드는 과정과 같으며, 안에 소를 넣고 개피떡처럼 반달로 떠서 꿀을 찍어 먹는다고 한 것으로 미루어, 부꾸미와 전병을 만드는 법이 유사함을 알 수 있다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

5. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

찹쌀부꾸미

오늘의 레시피

찹쌀부꾸미

  • 분류간식·디저트
  • 재료8가지
  • 조리6단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

찹쌀가루 400g(4컵), 소금 1작은술, 식용유 적량, 설탕 적량, 물 100mL(1/2컵) 부재료: <소> 밤 160g(10개), 꿀 1/2작은술, 계피가루 1/2작은술

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

찹쌀을 2시간 이상 물에 충분히 담가 불려서 가루로 빻아서 고운체에 내린다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

찹쌀가루에 소금과 끓는 물을 넣고 익반죽해 고루 치대어서 두께 0.3cm, 지름 5cm의 원형으로 납작하게 빚는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

밤은 물을 넉넉히 붓고 푹 삶아서 속껍질을 벗긴다. 익은 밤을 방망이로 으깨어 체에 걸러 꿀, 계핏가루와 버무려서 지름 1cm크기로 동그랗게 소를 빚는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

팬을 달구어서 식용유를 두르고 찹쌀 반대기를 놓고 숟가락으로 누르면서 지져서 한 면이 익으면 뒤집어서 뒷면도 익힌다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 05

찹쌀이 익어서 말갛게 되면 가운데에 3의 밤소를 놓고 반을 접어 가장자리를 눌러서 붙여 반달 모양으로 접는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 06

접시에 꺼내어 더울 때에 설탕을 조금 뿌리거나 꿀을 바른다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

참고: 찹쌀부꾸미에 대한 기록은 1943년의『조선무쌍신식요리제법』에 북꾀미라고 표기되어 있으며, 이를 참고하면 부꾸미가 차전병을 만드는 과정과 같으며, 안에 소를 넣고 개피떡처럼 반달로 떠서 꿀을 찍어 먹는다고 한 것으로 미루어, 부꾸미와 전병을 만드는 법이 유사함을 알 수 있다.

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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6. 관련 항목

같은 분류 · 간식·디저트

찹쌀가루를 쓰는 다른 요리

7. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90665)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일