진주비빔밥

진주비빔밥은 덮밥·비빔밥 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 26가지 재료와 6단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 쌀, 밥 짓는 물 470mL, 숙주다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

쌀 360g(2컵), 밥 짓는 물 470mL(2 1/3컵), 숙주 130g, 콩나물 130g, 시금치 100g, 애호박 100g(1/4개), 고사리 100g, 도라지 100g, 쇠고기 200g, 황포묵 100g, 김 10g, 무 100g, 잣 10g, 엿고추장 2큰술, 국간장 2큰술, 깨소금 1/2큰술, 참기름 1/2큰술
부재료: 참기름 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 깨소금 2작은술, 소금, 후춧가루 약간
바지락살 130g(2/3컵), 국간장 약간, 물 100mL(1/2컵)

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 고슬고슬하게 밥을 짓는다.

2. 02

   쇠고기는 가늘게 채 썰어 양념장으로 육회 양념을 한다.

3. 03

   숙주는 머리와 뿌리를 떼고, 콩나물은 뿌리를 떼고 삶는다.

5. 04

   시금치와 고사리는 각각 끓는 물에 데친다.

6. 05

   애호박과 무, 도라지는 가늘게 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 끓는 물에 데친다.

7. 06

   마른 김은 손으로 잘게 부수고 황포묵은 굵게 채 썬다(5×0.5×0.5cm). 7. 3, 4, 5, 6에 국간장, 깨소금, 참기름을 넣고 각각 무친다. 8. 바지락살은 씻어 냄비에 물을 넣고 끓여 국간장으로 간을 하여 보탕국을 만든다. 9. 그릇에 밥을 담고 7의 나물을 색 맞추어 담아 8의 보탕국을 끼얹고 쇠고기육회를 올린다. 10. 비빔밥에 잣을 고명으로 얹고 보탕국과 엿고추장을 곁들인다.

정계임, 경상남도 진주시 대안동

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91339)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 24일

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