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2026년 11월 2일 월요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

장어조림

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 반찬 조리방법: 끓이기 #깻잎장아찌 공공데이터 레시피

1. 개요

장어조림은 반찬 분류의 요리로, 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 14가지 재료와 6단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 장어, 깻잎, 청고추다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

장어조림 완성 사진
사진 1
장어조림 사진 2
사진 2

두 사진 모두 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2. 장어조림 재료

2.1. 원문 표기

장어 150g, 깻잎 10g, 청고추17g, 홍고추 17g, 양파 60g, 생강 15g
양념장 : 맛간장 25g, 올리고당 15g, 청주 15g, 참기름 15g, 흰후추 1g
통깨 5g, 통마늘 20g, 대파 10g

식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
장어 장어 150g
깻잎 깻잎 10g
청고추 청고추17g
홍고추 홍고추 17g
양파 양파 60g
생강 생강 15g
맛간장 맛간장 25g
올리고당 올리고당 15g
청주 청주 15g
참기름 참기름 15g
흰후추 흰후추 1g
통깨 통깨 5g
통마늘 통마늘 20g
대파 대파 10g

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 장어조림 만드는 법

아래 단계는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 1. 장어는 한입 크기로 잘라서 흰 후추와 청주를 뿌려 재워준다.

    장어조림 만드는 법 1단계
    단계 1 사진 · 원문

  2. 2. 깻잎은 채를 썰어서 냉수에 담가 물기를 빼준다.

    장어조림 만드는 법 2단계
    단계 2 사진 · 원문

  3. 3. 생강, 마늘은 편으로 썰어주고 양파, 청고추, 홍고추는 어슷하게 잘라준다.

    장어조림 만드는 법 3단계
    단계 3 사진 · 원문

  5. 4. 참기름을 뺀 양념장 재료에 편마늘과 다진대파를 넣어서 양념장을 만들어준다.

    장어조림 만드는 법 4단계
    단계 4 사진 · 원문

  6. 5. 만들어진 양념장 1/2에 장어를 넣고 졸여준다.

    장어조림 만드는 법 5단계
    단계 5 사진 · 원문

  7. 6. 나머지 양념장에 준비된 채소를 넣어 볶아주다 졸인 장어를 넣어 졸여주고 깻잎을 깔고 완성한다.

    장어조림 만드는 법 6단계
    단계 6 사진 · 원문

4. 영양 정보

4.1. 영양 성분

열량탄수화물단백질지방나트륨
190.1 kcal21 g14.1 g505 g1236.7 mg

식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」에서 제공한 값을 그대로 옮겼다.[2] 오늘메뉴가 따로 계산하거나 검증한 값이 아니며, 일부 영양 정보만으로 건강 적합성을 판단하지 않는다.

4.2. 분류·전체 평균과 비교

성분이 요리반찬 평균전체 평균분포 안의 위치
열량 190.1 kcal 244.3 kcal 271 kcal 반찬 중 하위 49%
탄수화물 21 g 25.6 g 32 g 반찬 중 상위 36%
단백질 14.1 g 13.3 g 13.2 g 반찬 중 상위 38%
지방 505 g 11.3 g 10.8 g 반찬 중 상위 1%
나트륨 1,236.7 mg 430.3 mg 390.7 mg 반찬 중 상위 6%

이 요리분류 평균전체 평균

공개된 레시피 1,934개의 원문 영양 값으로 오늘메뉴가 계산한 통계이다. 레시피마다 1회 제공량이 다를 수 있어 참고용이다.

5. 저감 조리 팁

깻잎을 곱게 채 썰어 깻잎의 향으로 기존에 먹어왔던 장어 소스의 진한 맛을 중화시켜주었다.

식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」 원문

6. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

장어조림

오늘의 레시피

장어조림

  • 분류반찬
  • 재료14가지
  • 조리6단계

출처: 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」

재료

장어 150g, 깻잎 10g, 청고추17g, 홍고추 17g, 양파 60g, 생강 15g 양념장 : 맛간장 25g, 올리고당 15g, 청주 15g, 참기름 15g, 흰후추 1g 통깨 5g, 통마늘 20g, 대파 10g

출처: 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」 (원문)

장어조림 만드는 법 1단계

STEP 01

1. 장어는 한입 크기로 잘라서 흰 후추와 청주를 뿌려 재워준다.

출처: 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」

장어조림 만드는 법 2단계

STEP 02

2. 깻잎은 채를 썰어서 냉수에 담가 물기를 빼준다.

출처: 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」

장어조림 만드는 법 3단계

STEP 03

3. 생강, 마늘은 편으로 썰어주고 양파, 청고추, 홍고추는 어슷하게 잘라준다.

출처: 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」

장어조림 만드는 법 4단계

STEP 04

4. 참기름을 뺀 양념장 재료에 편마늘과 다진대파를 넣어서 양념장을 만들어준다.

출처: 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」

장어조림 만드는 법 5단계

STEP 05

5. 만들어진 양념장 1/2에 장어를 넣고 졸여준다.

출처: 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」

장어조림 만드는 법 6단계

STEP 06

6. 나머지 양념장에 준비된 채소를 넣어 볶아주다 졸인 장어를 넣어 졸여주고 깻잎을 깔고 완성한다.

출처: 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」

참고

깻잎을 곱게 채 썰어 깻잎의 향으로 기존에 먹어왔던 장어 소스의 진한 맛을 중화시켜주었다.

출처: 식품의약품안전처 조리식품의 레시피 DB

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7. 관련 항목

같은 분류 · 반찬

깻잎을 쓰는 다른 요리

8. 출처

  1. 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」 — 원본 안내 (원본 ID 428)
  2. 영양 정보: 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」 제공 값(원문)
이용 조건
이 레시피는 식품의약품안전처가 제공하는 '조리식품의 레시피 DB'(식품안전나라, www.foodsafetykorea.go.kr)를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 5일