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1. 개요
오리떡갈비는 구이 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 8가지 재료와 5단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 오리고기 슬라이스 또는 오리가슴살이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 오리떡갈비 재료
2.1. 원문 표기
▶주재료 : 오리고기 슬라이스 또는 오리가슴살 450g
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
▶부재료 : 식용유 2큰술
▶양념재료 : 다진 파 2큰술, 설탕 1큰술, 간장 2큰술, 참기름 1/2큰술, 참깨 1/2작은술, 후춧가루 1/4작은술
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 오리고기 슬라이스 또는 오리가슴살 | 오리고기 슬라이스 또는 오리가슴살 450g | |
| 식용유 | 식용유 2큰술 | |
| 다진 파 | 다진 파 2큰술 | |
| 설탕 | 설탕 1큰술 | |
| 간장 | 간장 2큰술 | |
| 참기름 | 참기름 1/2큰술 | |
| 참깨 | 참깨 1/2작은술 | |
| 후춧가루 | 후춧가루 1/4작은술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 오리떡갈비 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
오리고기는 기름기가 많은 부분을 잘라낸 뒤 잘게 다진다.
-
다진 오리고기에 양념재료를 넣어 버무린다.
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반죽을 동글납작하게 빚는다.
-
반죽의 가운데 부분을 숟가락으로 누른다.
-
달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
4. 영양 정보
4.1. 영양 성분
| 열량 | 탄수화물 | 단백질 | 지방 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|
| 417.5 kcal | 4.1 g | 18.7 g | 35.8 g | 593.8 mg |
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에서 제공한 값을 그대로 옮겼다.[2] 오늘메뉴가 따로 계산하거나 검증한 값이 아니며, 일부 영양 정보만으로 건강 적합성을 판단하지 않는다.
4.2. 분류·전체 평균과 비교
| 성분 | 이 요리 | 반찬 평균 | 전체 평균 | 분포 안의 위치 |
|---|---|---|---|---|
| 열량 | 417.5 kcal | 244.3 kcal | 271 kcal | 반찬 중 상위 17% |
| 탄수화물 | 4.1 g | 25.6 g | 32 g | 반찬 중 하위 16% |
| 단백질 | 18.7 g | 13.3 g | 13.2 g | 반찬 중 상위 26% |
| 지방 | 35.8 g | 11.3 g | 10.8 g | 반찬 중 상위 6% |
| 나트륨 | 593.8 mg | 430.3 mg | 390.7 mg | 반찬 중 상위 22% |
이 요리분류 평균전체 평균
공개된 레시피 1,934개의 원문 영양 값으로 오늘메뉴가 계산한 통계이다. 레시피마다 1회 제공량이 다를 수 있어 참고용이다.
5. 조리 팁
- 겉면을 노릇하게 구운 다음 물을 약간 넣어 뚜껑을 덮어둬야 속까지 잘 익
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
는다.
- 대량조리시에는 오븐에 넓게 구워낸 다음 일정한 크기로 칼로 잘라서 배식
해도 좋다.
6. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
오리떡갈비
- 분류구이
- 재료8가지
- 조리5단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
재료
▶주재료 : 오리고기 슬라이스 또는 오리가슴살 450g ▶부재료 : 식용유 2큰술 ▶양념재료 : 다진 파 2큰술, 설탕 1큰술, 간장 2큰술, 참기름 1/2큰술, 참깨 1/2작은술, 후춧가루 1/4작은술
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 (원문)
STEP 01
오리고기는 기름기가 많은 부분을 잘라낸 뒤 잘게 다진다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 02
다진 오리고기에 양념재료를 넣어 버무린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 03
반죽을 동글납작하게 빚는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 04
반죽의 가운데 부분을 숟가락으로 누른다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 05
달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
참고
- 겉면을 노릇하게 구운 다음 물을 약간 넣어 뚜껑을 덮어둬야 속까지 잘 익
는다.
- 대량조리시에는 오븐에 넓게 구워낸 다음 일정한 크기로 칼로 잘라서 배식
해도 좋다.
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7. 관련 항목
8. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 201003)
- 영양 정보: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 제공 값(원문)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '이달의 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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