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1. 개요
2. 자리돔물회(자리물회) 재료
2.1. 원문 표기
자리돔(자리) 150g, 배 90g(1/4개), 양파 40g(1/4개), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 부추 15g, 물 600mL(3컵), 초피잎(제피잎) , 식초 약간, 된장 2큰술
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 된장 4큰술, 고추장 2큰술, 다진 양파 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 자리돔 | 자리돔(자리) 150g | |
| 배 | 배 90g(1/4개) | |
| 양파 | 양파 40g(1/4개) | |
| 풋고추 | 풋고추 15g(1개) | |
| 붉은 고추 | 붉은 고추 15g(1개) | |
| 부추 | 부추 15g | |
| 물 600mL | 물 600mL(3컵) | |
| 초피잎 | 초피잎(제피잎) | |
| 식초 | 식초 약간 | |
| 된장 | 된장 2큰술 | |
| 된장 | 된장 4큰술 | |
| 고추장 | 고추장 2큰술 | |
| 다진 양파 | 다진 양파 2큰술 | |
| 참기름 | 참기름 1큰술 | |
| 통깨 | 통깨 1큰술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 자리돔물회(자리물회) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
자리돔은 머리, 내장을 제거하여 세로로 길게 썬다.
-
분량의 재료로 양념을 만들어 자리돔에 양념과 식초를 약간 넣고 간이 베게 주물러 둔다.
-
양파와 배는 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 붉은 고추와 풋고추는 어슷썰고(0.3cm), 부추와 초피잎은 1cm 정도로 잘게 썬다. 4. 2에 3을 넣고 된장(2큰술)을 더 넣어 버무린다. 5. 먹을 때 물을 부어 상에 낸다.
4. 조리 팁
나임순, 제주도 서귀포시 동홍동
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
참고: ㆍ제주에서만 볼 수 있는 도미과의 ''자리돔''이라는 생선으로 만드는 요리이다. 주로 물회로 만들어 먹는데, 물을 넣지 않고 양념만을 하면 자리강회가 된다.
ㆍ자리돔은 비늘을 긁어 깨끗이 씻어 머리, 지느러미, 내장을 다 떼어 버리고 잘게 송송 썰어서 양념장에 무쳐 먹기도 한다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
자리돔물회(자리물회)
- 분류반찬
- 재료15가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
자리돔(자리) 150g, 배 90g(1/4개), 양파 40g(1/4개), 풋고추 15g(1개), 붉은 고추 15g(1개), 부추 15g, 물 600mL(3컵), 초피잎(제피잎) , 식초 약간, 된장 2큰술 부재료: 된장 4큰술, 고추장 2큰술, 다진 양파 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
자리돔은 머리, 내장을 제거하여 세로로 길게 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
분량의 재료로 양념을 만들어 자리돔에 양념과 식초를 약간 넣고 간이 베게 주물러 둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
양파와 배는 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 붉은 고추와 풋고추는 어슷썰고(0.3cm), 부추와 초피잎은 1cm 정도로 잘게 썬다. 4. 2에 3을 넣고 된장(2큰술)을 더 넣어 버무린다. 5. 먹을 때 물을 부어 상에 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
나임순, 제주도 서귀포시 동홍동
참고: ㆍ제주에서만 볼 수 있는 도미과의 ''자리돔''이라는 생선으로 만드는 요리이다. 주로 물회로 만들어 먹는데, 물을 넣지 않고 양념만을 하면 자리강회가 된다.
ㆍ자리돔은 비늘을 긁어 깨끗이 씻어 머리, 지느러미, 내장을 다 떼어 버리고 잘게 송송 썰어서 양념장에 무쳐 먹기도 한다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90053)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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