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1. 개요
인삼곁들인쟁반국수는 면·국수 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 인삼 음식 레시피」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 8가지 재료와 6단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 노란색국수, 초록색국수, 메밀국수다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 인삼곁들인쟁반국수 재료
2.1. 원문 표기
노란색국수 (밀가루 1/2컵, 단호박 가루 1½작은술, 물1½술, 소금 약간), 초록색국수 (밀가루 1/2컵, 시금치국물 2½큰술, 소금 약간), 메밀국수 (밀가루 1/2컵, 메밀가루, 물 1작은술, 소금 약간), 인삼 1뿌리, 쑥갓 30g, 적채 50g, 삶은 달걀, 쟁반소스 (육수 4컵, 불린겨자 2큰술, 간장 3큰술, 소금 약간, 식초 4큰술, 설탕 3큰술, 인삼꿀 1큰술, 참기름 2작은술, 다진 마늘 1작은술)
농촌진흥청 「농사로 인삼 음식 레시피」 원문
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 노란색국수 | 노란색국수 (밀가루 1/2컵, 단호박 가루 1½작은술, 물1½술, 소금 약간) | |
| 초록색국수 | 초록색국수 (밀가루 1/2컵, 시금치국물 2½큰술, 소금 약간) | |
| 메밀국수 | 메밀국수 (밀가루 1/2컵, 메밀가루, 물 1작은술, 소금 약간) | |
| 인삼 | 인삼 1뿌리 | |
| 쑥갓 | 쑥갓 30g | |
| 적채 | 적채 50g | |
| 삶은 달걀 | 삶은 달걀 | |
| 쟁반소스 | 쟁반소스 (육수 4컵, 불린겨자 2큰술, 간장 3큰술, 소금 약간, 식초 4큰술, 설탕 3큰술, 인삼꿀 1큰술, 참기름 2작은술, 다진 마늘 1작은술) |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 인삼곁들인쟁반국수 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 인삼 음식 레시피」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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각각의 밀가루에 고운 소금을 넣고 체에 친 다음 색을 내기 위한 가루나 색소를 넣고 물을 넣어 약간 되직하게 반죽해 젖은 면 보로 싼다.
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반죽을 놓고 밀대로 0.3cm두께로 밀어 가늘게 채 썬다.
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인삼은 솔로 깨끗이 씻어 굵게 채 썬다. 적채와 당근도 채썰어 얼음물에 담가놓는다.
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국수를 삶아 망에 건져 찬물에 넣어 손으로 비비면서 빤다.
-
불린 겨자에 인삼꿀, 소금, 마늘을 섞고 간장과 식초을 넣어 멍울없이 풀어 겨자장을 만든 후 육수를 넣어 간이 맛도록 희석시킨다.
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접시에 국수를 깔고 위에 얼음물에 담근 야채들을 물기를 빼고 얹는다. 달걀도 반으로 갈라 올린다. 먹기 바로 전에 소스를 끼얹는다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
인삼곁들인쟁반국수
- 분류면·국수
- 재료8가지
- 조리6단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 인삼 음식 레시피」
재료
노란색국수 (밀가루 1/2컵, 단호박 가루 1½작은술, 물1½술, 소금 약간), 초록색국수 (밀가루 1/2컵, 시금치국물 2½큰술, 소금 약간), 메밀국수 (밀가루 1/2컵, 메밀가루, 물 1작은술, 소금 약간), 인삼 1뿌리, 쑥갓 30g, 적채 50g, 삶은 달걀, 쟁반소스 (육수 4컵, 불린겨자 2큰술, 간장 3큰술, 소금 약간, 식초 4큰술, 설탕 3큰술, 인삼꿀 1큰술, 참기름 2작은술, 다진 마늘 1작은술)
출처: 농촌진흥청 「농사로 인삼 음식 레시피」 (원문)
STEP 01
각각의 밀가루에 고운 소금을 넣고 체에 친 다음 색을 내기 위한 가루나 색소를 넣고 물을 넣어 약간 되직하게 반죽해 젖은 면 보로 싼다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 인삼 음식 레시피」
STEP 02
반죽을 놓고 밀대로 0.3cm두께로 밀어 가늘게 채 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 인삼 음식 레시피」
STEP 03
인삼은 솔로 깨끗이 씻어 굵게 채 썬다. 적채와 당근도 채썰어 얼음물에 담가놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 인삼 음식 레시피」
STEP 04
국수를 삶아 망에 건져 찬물에 넣어 손으로 비비면서 빤다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 인삼 음식 레시피」
STEP 05
불린 겨자에 인삼꿀, 소금, 마늘을 섞고 간장과 식초을 넣어 멍울없이 풀어 겨자장을 만든 후 육수를 넣어 간이 맛도록 희석시킨다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 인삼 음식 레시피」
STEP 06
접시에 국수를 깔고 위에 얼음물에 담근 야채들을 물기를 빼고 얹는다. 달걀도 반으로 갈라 올린다. 먹기 바로 전에 소스를 끼얹는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 인삼 음식 레시피」
참고
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5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 인삼 음식 레시피」 — 원본 안내 (원본 ID 206246)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '인삼 음식 레시피' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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