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1. 개요
2. 인동초동동주(인동초청주) 재료
2.1. 원문 표기
쌀 20kg, 밀누룩 20kg, 조 3kg, 인동초 3kg, 음양곽 (구절초) 500g, 계피 500g, 당귀 500g, 감초 500g, 물 적량
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 쌀 | 쌀 20kg | |
| 밀누룩 | 밀누룩 20kg | |
| 조 | 조 3kg | |
| 인동초 | 인동초 3kg | |
| 음양곽 | 음양곽 (구절초) 500g | |
| 계피 | 계피 500g | |
| 당귀 | 당귀 500g | |
| 감초 | 감초 500g | |
| 물 적량 | 물 적량 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 인동초동동주(인동초청주) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
물 2.7L에 인동초, 음양곽(구절초), 계피, 당귀, 감초를 넣고 푹 삶는다.
-
쌀을 하루 정도 물에 담가 두었다가 찌고, 누룩은 보름 정도 띄운 후 1주일 정도 밖에 두어 밤이슬을 맞춰 가면 말린다. 3. 1의 물에 누룩가루와 찐 쌀을 넣고 발효시킨다(겨울에는 25~26℃ 정도의 온도에서 발효시킨다). 4. 3에 동량의 물을 넣어서 거른다. 5. 4에 용수를 박아서 맑은 청주를 떠 내고 남은 탁주는 동동주이다.
4. 조리 팁
제갈향덕, 전라남도 신안군 하의도
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
인동초동동주(인동초청주)
- 분류반찬
- 재료9가지
- 조리2단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
쌀 20kg, 밀누룩 20kg, 조 3kg, 인동초 3kg, 음양곽 (구절초) 500g, 계피 500g, 당귀 500g, 감초 500g, 물 적량
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
물 2.7L에 인동초, 음양곽(구절초), 계피, 당귀, 감초를 넣고 푹 삶는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
쌀을 하루 정도 물에 담가 두었다가 찌고, 누룩은 보름 정도 띄운 후 1주일 정도 밖에 두어 밤이슬을 맞춰 가면 말린다. 3. 1의 물에 누룩가루와 찐 쌀을 넣고 발효시킨다(겨울에는 25~26℃ 정도의 온도에서 발효시킨다). 4. 3에 동량의 물을 넣어서 거른다. 5. 4에 용수를 박아서 맑은 청주를 떠 내고 남은 탁주는 동동주이다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
제갈향덕, 전라남도 신안군 하의도
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92306)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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