최근 수정 시각:
1. 개요
2. 연엽주 재료
3. 연엽주 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
쌀을 깨끗이 씻어 하룻밤 담가 둔다.
-
불린 쌀을 쪄서 누룩과 섞어 차게 식히고, 분량의 물을 끓여 식힌다.
-
쪄서 식힌 쌀과 식힌 물을 부어 고루 섞는다.
-
항아리 밑에 연잎과 솔잎을 깐 다음 3을 넣고 다시 연잎을 깐 다음 3을 넣어 켜켜이 위까지 넣는다. 5. 4를 18~23℃ 온도에서 여름에는 7~10일, 겨울에는 10~15일 정도 둔다.
4. 조리 팁
최황규, 충청남도 아산시 송악면 외암리
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
연엽주
- 분류반찬
- 재료6가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
멥쌀 7.2kg,찹쌀 1.8kg,연잎 500g,솔잎 약간,누룩 4.5kg,물 18L
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
쌀을 깨끗이 씻어 하룻밤 담가 둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
불린 쌀을 쪄서 누룩과 섞어 차게 식히고, 분량의 물을 끓여 식힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
쪄서 식힌 쌀과 식힌 물을 부어 고루 섞는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
항아리 밑에 연잎과 솔잎을 깐 다음 3을 넣고 다시 연잎을 깐 다음 3을 넣어 켜켜이 위까지 넣는다. 5. 4를 18~23℃ 온도에서 여름에는 7~10일, 겨울에는 10~15일 정도 둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
최황규, 충청남도 아산시 송악면 외암리
← → 키나 스와이프로 넘길 수 있어요.
6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89902)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
- 오류 제보
- 잘못된 재료·단계를 알려 주세요