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2026년 11월 3일 화요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

약지(갓)

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 반찬 공공데이터 레시피

1. 개요

약지(갓)는 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 15가지 재료와 6단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 갓이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 약지(갓) 재료

2.1. 원문 표기

▶ 주재료 : 갓 500g
▶ 부재료 : 고춧가루 70g, 찹쌀풀 60g, 실파 40g, 대추 50g, 청고추 1개, 홍고추 1개, 밤 80g, 멸치액젓 30g, 새우젓 30g, 매실액 20g, 생강 10g, 깨소금 15g, 실고추약간, 소금 50g

농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
갓 갓 500g
고춧가루 고춧가루 70g
찹쌀풀 찹쌀풀 60g
실파 실파 40g
대추 대추 50g
청고추 청고추 1개
홍고추 홍고추 1개
밤 밤 80g
멸치액젓 멸치액젓 30g
새우젓 새우젓 30g
매실액 매실액 20g
생강 생강 10g
깨소금 깨소금 15g
실고추 실고추약간
소금 소금 50g

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 약지(갓) 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 갓은 줄기가 연하고 붉은 빛이 도는 것으로 골라 깨끗이 손질하여 흐르는 물에 씻는다.

  2. 소금물에 3시간정도 절여 씻은 다음 소쿠리에 받쳐 물기를 빼준다.

  3. 실파는 3cm 길이로 썰고, 대추·청·홍고추·밤은 채로 썰어 준비한다.

  5. 찹쌀풀과 고춧가루를 섞고 멸치액젓, 새우젓, ③의 재료( 대추, 청·홍고 추, 밤과 매실액)와 다진생강, 깨소금, 실고추를 섞어 양념을 준비한다.

  6. 고춧가루가 불으면 실파와 갓을 ④의 양념에 버무려 완성한다.

  7. 상온에서 하루정도 두고 냉장 보관하여 먹는다. * 갓김치를 담을 때는 갓의 향을 살리기 위해 마늘을 넣지 않거나 소량만 넣는 것이 좋다.

4. 영양 정보

4.1. 영양 성분

열량탄수화물단백질지방나트륨
203.4 kcal41.3 g10.1 g4.8 g714.8 mg

농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에서 제공한 값을 그대로 옮겼다.[2] 오늘메뉴가 따로 계산하거나 검증한 값이 아니며, 일부 영양 정보만으로 건강 적합성을 판단하지 않는다.

4.2. 분류·전체 평균과 비교

성분이 요리반찬 평균전체 평균분포 안의 위치
열량 203.4 kcal 244.3 kcal 271 kcal 반찬 중 상위 48%
탄수화물 41.3 g 25.6 g 32 g 반찬 중 상위 16%
단백질 10.1 g 13.3 g 13.2 g 반찬 중 하위 49%
지방 4.8 g 11.3 g 10.8 g 반찬 중 하위 40%
나트륨 714.8 mg 430.3 mg 390.7 mg 반찬 중 상위 17%

이 요리분류 평균전체 평균

공개된 레시피 1,934개의 원문 영양 값으로 오늘메뉴가 계산한 통계이다. 레시피마다 1회 제공량이 다를 수 있어 참고용이다.

5. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

약지(갓)

오늘의 레시피

약지(갓)

  • 분류반찬
  • 재료15가지
  • 조리6단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」

재료

▶ 주재료 : 갓 500g ▶ 부재료 : 고춧가루 70g, 찹쌀풀 60g, 실파 40g, 대추 50g, 청고추 1개, 홍고추 1개, 밤 80g, 멸치액젓 30g, 새우젓 30g, 매실액 20g, 생강 10g, 깨소금 15g, 실고추약간, 소금 50g

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 (원문)

STEP 01

갓은 줄기가 연하고 붉은 빛이 도는 것으로 골라 깨끗이 손질하여 흐르는 물에 씻는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」

STEP 02

소금물에 3시간정도 절여 씻은 다음 소쿠리에 받쳐 물기를 빼준다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」

STEP 03

실파는 3cm 길이로 썰고, 대추·청·홍고추·밤은 채로 썰어 준비한다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」

STEP 04

찹쌀풀과 고춧가루를 섞고 멸치액젓, 새우젓, ③의 재료( 대추, 청·홍고 추, 밤과 매실액)와 다진생강, 깨소금, 실고추를 섞어 양념을 준비한다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」

STEP 05

고춧가루가 불으면 실파와 갓을 ④의 양념에 버무려 완성한다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」

STEP 06

상온에서 하루정도 두고 냉장 보관하여 먹는다. * 갓김치를 담을 때는 갓의 향을 살리기 위해 마늘을 넣지 않거나 소량만 넣는 것이 좋다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」

참고

출처: 농촌진흥청 농사로 이달의 음식

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6. 관련 항목

같은 분류 · 반찬

고춧가루를 쓰는 다른 요리

7. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 98939)
  2. 영양 정보: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 제공 값(원문)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '이달의 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 24일