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1. 개요
쑥개떡은 간식·디저트 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '찌기'이며, 4가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 쑥, 멥쌀, 물 적량이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 쑥개떡 재료
3. 쑥개떡 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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잎이 연한 쑥을 골라 깨끗이 씻어 끓는 물에 파랗게 삶아 내어 물기를 꼭 짠 다음 절구에 찧는다. 쑥 삶은 물은 따로 둔다.
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멥쌀은 깨끗이 씻어 물에 불린 후 소금을 약간 넣고 곱게 가루로 빻는다.
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쑥과 멥쌀가루를 고루 섞어 쑥 삶은 물로 되직하게 반죽하여 지름 8cm로 동글납작하게 빚는다.
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찜통에 젖은 면포를 깔고 3을 쪄 내어 참기름을 바른다.
4. 조리 팁
참고: ·쑥개떡은 봄에 나오는 햇쑥을 넣고 간편하게 만드는 떡으로 옛날 어려운 시절에 배고픔을 채우기 위해서 많이 해 먹었던 떡이다. 이와 비슷한 떡으로 개떡이 있는데, 개떡은 1940년 『조선요리』에서 ''보릿가루, 콩, 소금, 옥수수잎(수수가루, 밀가루, 풋콩, 콩)을 재료로 주로 신곡 때 많이 만들어 먹는 떡으로서 농촌에서는 손쉽게 만들어 간식으로 즐기는 떡이다''라고 나와 있다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
·말린 쑥을 이용할 때는 물에 담가 충분히 불려 무르게 삶고, 쑥 삶은 것을 냉동실에 보관했다가 이용하면 편리하다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
쑥개떡
- 분류간식·디저트
- 재료4가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
쑥 500g, 멥쌀 900g(5컵) , 물 적량, 소금 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
잎이 연한 쑥을 골라 깨끗이 씻어 끓는 물에 파랗게 삶아 내어 물기를 꼭 짠 다음 절구에 찧는다. 쑥 삶은 물은 따로 둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
멥쌀은 깨끗이 씻어 물에 불린 후 소금을 약간 넣고 곱게 가루로 빻는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
쑥과 멥쌀가루를 고루 섞어 쑥 삶은 물로 되직하게 반죽하여 지름 8cm로 동글납작하게 빚는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
찜통에 젖은 면포를 깔고 3을 쪄 내어 참기름을 바른다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: ·쑥개떡은 봄에 나오는 햇쑥을 넣고 간편하게 만드는 떡으로 옛날 어려운 시절에 배고픔을 채우기 위해서 많이 해 먹었던 떡이다. 이와 비슷한 떡으로 개떡이 있는데, 개떡은 1940년 『조선요리』에서 ''보릿가루, 콩, 소금, 옥수수잎(수수가루, 밀가루, 풋콩, 콩)을 재료로 주로 신곡 때 많이 만들어 먹는 떡으로서 농촌에서는 손쉽게 만들어 간식으로 즐기는 떡이다''라고 나와 있다.
·말린 쑥을 이용할 때는 물에 담가 충분히 불려 무르게 삶고, 쑥 삶은 것을 냉동실에 보관했다가 이용하면 편리하다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90300)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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