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1. 개요
2. 시루떡 재료
3. 시루떡 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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멥쌀을 씻어 물에 불려 건진 다음 소금 1큰술을 넣고 빻아 가루로 만든다. 수분이 부족하면 물을 뿌려 손으로 고루 비빈 후 체에 한 번 더 내린다.
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팥은 물을 넉넉히 붓고 삶는다. 끓으면 그 물을 버리고 다시 팥 양의 3배 정도의 물을 부어 팥이 푹 무를 때까지 삶는다. 팥이 거의 익으면 물을 따라 내고 약한 불에서 뜸을 들인 후 소금 1큰술을 넣고 절구에 찧어 고물을 만든다.
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시루에 시루밑을 깔고 팥고물을 뿌린 다음 멥쌀가루를 3~4cm 두께로 수평으로 편평하게 안치고, 계속 팥고물과 멥쌀가루를 번갈아 켜켜로 안쳐 솥 위에 올린 후 밀가루로 시루번을 붙인다.
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면포를 물에 적셔 시루 위를 덮고 센 불에서 찌다가 김이 오르면 15분 정도 더 쪄 낸다.
4. 조리 팁
김동희, 서울특별시 동작구 신대방1동
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
시루떡
- 분류간식·디저트
- 재료6가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
멥쌀 1.8kg(10컵), 소금 18g(1큰술), 설탕 75g(1/2컵) 부재료: 팥 840g(4컵), 소금 18g(1큰술), 물 적량
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
멥쌀을 씻어 물에 불려 건진 다음 소금 1큰술을 넣고 빻아 가루로 만든다. 수분이 부족하면 물을 뿌려 손으로 고루 비빈 후 체에 한 번 더 내린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
팥은 물을 넉넉히 붓고 삶는다. 끓으면 그 물을 버리고 다시 팥 양의 3배 정도의 물을 부어 팥이 푹 무를 때까지 삶는다. 팥이 거의 익으면 물을 따라 내고 약한 불에서 뜸을 들인 후 소금 1큰술을 넣고 절구에 찧어 고물을 만든다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
시루에 시루밑을 깔고 팥고물을 뿌린 다음 멥쌀가루를 3~4cm 두께로 수평으로 편평하게 안치고, 계속 팥고물과 멥쌀가루를 번갈아 켜켜로 안쳐 솥 위에 올린 후 밀가루로 시루번을 붙인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
면포를 물에 적셔 시루 위를 덮고 센 불에서 찌다가 김이 오르면 15분 정도 더 쪄 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
김동희, 서울특별시 동작구 신대방1동
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90928)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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