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2026년 11월 2일 월요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

서거리식해

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 반찬 공공데이터 레시피

1. 개요

서거리식해는 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 10가지 재료와 3단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 명태 아가미, 무, 엿기름가루다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 서거리식해 재료

2.1. 원문 표기

명태 아가미(서거리) 300g, 무 300g(1/3개), 엿기름가루 50g(1/2컵), 조 145g(1컵), 다진 파 1/2컵, 다진 마늘 1/2컵, 고춧가루 1/2컵, 다진 생강 4큰술, 소금 1/2컵, 밥 짓는 물 200mL(1컵)

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
명태 아가미 명태 아가미(서거리) 300g
무 무 300g(1/3개)
엿기름가루 엿기름가루 50g(1/2컵)
조 조 145g(1컵)
다진 파 다진 파 1/2컵
다진 마늘 다진 마늘 1/2컵
고춧가루 고춧가루 1/2컵
다진 생강 다진 생강 4큰술
소금 소금 1/2컵
밥 짓는 물 200mL 밥 짓는 물 200mL(1컵)

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 서거리식해 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 명태 아가미는 소금물에 씻어 잘 손질하여 물기를 빼 놓고, 조는 깨끗이 씻은 뒤 일어 되직하게 밥을 짓는다.

  2. 무는 씻어 채 썰고 소금물에 절인 다음 물기를 살짝 짜 둔다.

  3. 넓은 그릇에 무와 고춧가루를 함께 버무려 붉은색이 들면 명태 아가미와 조밥, 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강과 소금을 넣어 고루 섞으면서 엿기름물을 넣고 버무린 다음 항아리에 담아 3~4일간 따뜻한 곳에서 삭힌다.

4. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

서거리식해

오늘의 레시피

서거리식해

  • 분류반찬
  • 재료10가지
  • 조리3단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

명태 아가미(서거리) 300g, 무 300g(1/3개), 엿기름가루 50g(1/2컵), 조 145g(1컵), 다진 파 1/2컵, 다진 마늘 1/2컵, 고춧가루 1/2컵, 다진 생강 4큰술, 소금 1/2컵, 밥 짓는 물 200mL(1컵)

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

명태 아가미는 소금물에 씻어 잘 손질하여 물기를 빼 놓고, 조는 깨끗이 씻은 뒤 일어 되직하게 밥을 짓는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

무는 씻어 채 썰고 소금물에 절인 다음 물기를 살짝 짜 둔다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

넓은 그릇에 무와 고춧가루를 함께 버무려 붉은색이 들면 명태 아가미와 조밥, 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강과 소금을 넣어 고루 섞으면서 엿기름물을 넣고 버무린 다음 항아리에 담아 3~4일간 따뜻한 곳에서 삭힌다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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5. 관련 항목

같은 분류 · 반찬

무를 쓰는 다른 요리

6. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91938)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일