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1. 개요
2. 버섯피클 재료
2.1. 원문 표기
(800ml 분량)
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
▶ 주재료 : 새송이버섯(4개), 느타리버섯(2줌), 마늘(7쪽)
▶ 부재료 : 청양고추(2개), 홍고추(1개), 올리브유(3T)
▶ 피클물 : 통후추(⅓t), 소금(1t), 설탕(3/4컵), 식초(3/4컵), 물(1½컵)
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| (800ml 분량) | (800ml 분량) | |
| 새송이버섯 | 새송이버섯(4개) | |
| 느타리버섯 | 느타리버섯(2줌) | |
| 마늘 | 마늘(7쪽) | |
| 청양고추 | 청양고추(2개) | |
| 홍고추 | 홍고추(1개) | |
| 올리브유 | 올리브유(3T) | |
| 통후추 | 통후추(⅓t) | |
| 소금 | 소금(1t) | |
| 설탕 | 설탕(3/4컵) | |
| 식초 | 식초(3/4컵) | |
| 물 | 물(1½컵) |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 버섯피클 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
새송이버섯은 가로로 2등분해 납작 썰고, 느타리버섯은 굵게 찢는다.
-
마늘은 납작 썰고, 고추는 4등분한 뒤 씨를 제거한다.
-
냄비에 피클물 재료를 담아 끓어오르면 불을 꺼 미지근하게 식힌다.
-
중간 불로 달군 팬에 올리브유(3T)를 둘러 마늘을 노릇하게 볶아 꺼낸다.
-
같은 팬에 버섯을 올려 센 불로 노릇하게 구워 꺼낸 뒤 한 김 식힌다.
-
밀폐용기에 마늘과 버섯, 고추를 담고 피클물을 부어 상온에서 4~5시간 정도 숙성시킨 뒤 냉장 보관한다.
4. 영양 정보
4.1. 영양 성분
| 열량 | 탄수화물 | 단백질 | 지방 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|
| 45.5 kcal | 4.4 g | 1 g | 2.9 g | 86.6 mg |
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에서 제공한 값을 그대로 옮겼다.[2] 오늘메뉴가 따로 계산하거나 검증한 값이 아니며, 일부 영양 정보만으로 건강 적합성을 판단하지 않는다.
4.2. 분류·전체 평균과 비교
| 성분 | 이 요리 | 반찬 평균 | 전체 평균 | 분포 안의 위치 |
|---|---|---|---|---|
| 열량 | 45.5 kcal | 244.3 kcal | 271 kcal | 반찬 중 하위 15% |
| 탄수화물 | 4.4 g | 25.6 g | 32 g | 반찬 중 하위 17% |
| 단백질 | 1 g | 13.3 g | 13.2 g | 반찬 중 하위 7% |
| 지방 | 2.9 g | 11.3 g | 10.8 g | 반찬 중 하위 30% |
| 나트륨 | 86.6 mg | 430.3 mg | 390.7 mg | 반찬 중 하위 18% |
이 요리분류 평균전체 평균
공개된 레시피 1,934개의 원문 영양 값으로 오늘메뉴가 계산한 통계이다. 레시피마다 1회 제공량이 다를 수 있어 참고용이다.
5. 조리 팁
- 소금 대신 설탕과 동량의 간장을 넣어 장아찌로 만들어도 좋다.
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
- 버섯을 굽지 않고 데친 뒤 물기를 짜서 사용해도 좋다.
6. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
버섯피클
- 분류김치·장아찌
- 재료12가지
- 조리6단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
재료
(800ml 분량) ▶ 주재료 : 새송이버섯(4개), 느타리버섯(2줌), 마늘(7쪽) ▶ 부재료 : 청양고추(2개), 홍고추(1개), 올리브유(3T) ▶ 피클물 : 통후추(⅓t), 소금(1t), 설탕(3/4컵), 식초(3/4컵), 물(1½컵)
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 (원문)
STEP 01
새송이버섯은 가로로 2등분해 납작 썰고, 느타리버섯은 굵게 찢는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 02
마늘은 납작 썰고, 고추는 4등분한 뒤 씨를 제거한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 03
냄비에 피클물 재료를 담아 끓어오르면 불을 꺼 미지근하게 식힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 04
중간 불로 달군 팬에 올리브유(3T)를 둘러 마늘을 노릇하게 볶아 꺼낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 05
같은 팬에 버섯을 올려 센 불로 노릇하게 구워 꺼낸 뒤 한 김 식힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 06
밀폐용기에 마늘과 버섯, 고추를 담고 피클물을 부어 상온에서 4~5시간 정도 숙성시킨 뒤 냉장 보관한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
참고
- 소금 대신 설탕과 동량의 간장을 넣어 장아찌로 만들어도 좋다.
- 버섯을 굽지 않고 데친 뒤 물기를 짜서 사용해도 좋다.
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7. 관련 항목
8. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 207436)
- 영양 정보: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 제공 값(원문)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '이달의 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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