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1. 개요
2. 분원붕어찜 재료
2.1. 원문 표기
붕어 3kg(20-30㎝) 2마리, 민물새우 150g, 감자 240g(2개), 무 400g(1/2개), 콩나물 50g, 미나리 20g, 쑥갓 20g, 우거지 200g, 대추 10g(4개), 풋고추 30g(2개), 통깨 1큰술, 대파 20g(1/2뿌리), 깻잎 10g, 수제비반죽 200g, 물 적량
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 간장, 후춧가루, 다진 양파, 다진 인삼, 다진 생강
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 붕어 3kg | 붕어 3kg(20-30㎝) 2마리 | |
| 민물새우 | 민물새우 150g | |
| 감자 | 감자 240g(2개) | |
| 무 | 무 400g(1/2개) | |
| 콩나물 | 콩나물 50g | |
| 미나리 | 미나리 20g | |
| 쑥갓 | 쑥갓 20g | |
| 우거지 | 우거지 200g | |
| 대추 | 대추 10g(4개) | |
| 풋고추 | 풋고추 30g(2개) | |
| 통깨 | 통깨 1큰술 | |
| 대파 | 대파 20g(1/2뿌리) | |
| 깻잎 | 깻잎 10g | |
| 수제비반죽 | 수제비반죽 200g | |
| 물 적량 | 물 적량 | |
| 고춧가루 | 고춧가루 | |
| 고추장 | 고추장 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 | |
| 간장 | 간장 | |
| 후춧가루 | 후춧가루 | |
| 다진 양파 | 다진 양파 | |
| 다진 인삼 | 다진 인삼 | |
| 다진 생강 | 다진 생강 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 분원붕어찜 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
바닥이 넓은 냄비에 도톰하게 썬 감자, 무 2조각을 깐다.
-
붕어는 내장을 빼고 칼집을 내어 냄비에 올려 놓는다.
-
물은 붕어가 잠길 정도 부은 후 콩나물, 우거지를 놓는다.
-
미리 만들어 놓은 양념장을 넣는다.
-
미나리와 쑥갓은 5cm 길이로 자르고, 대파와 깻잎은 어슷썬다(0.3cm).깻잎은 0.3cm정도로 채 썬다.
-
한소끔 끓인 후 대파, 풋고추, 깻잎, 미나리, 쑥갓, 대추, 민물새우, 수제비 반죽을 떼어 넣는다.
-
자주 국물을 떠서 끼얹는다.
4. 조리 팁
참고: ·팔당댐에서 잡은 붕어를 사용하여 인삼을 다져 양념장에 섞어 붕어의 비린 맛을 제거해주며 우거지, 수제비 등을 넣어 별미로 만들어 왔다. 한수 이북을 걸쳐 내려 오는 모래 이강의 마을 주민들이 주로 해먹던 음식으로 조선왕실 도자기 생산 지역의 도공들이 가마의 숯불에 즐겨 해먹던 음식이다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
·이 밖에 한수 이북을 걸쳐 내려오는 모랭이강의 마을 주민들이 먹는 붕어찜 혹은 붕어조림은 강에서 붕어를 잡아 해먹던 음식으로 무와 감자를 큼직하게 썰어 냄비에 깔고 그 위에 붕어와 고추장 양념장을 넣고 끓여 먹는 음식이다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
분원붕어찜
- 분류반찬
- 재료23가지
- 조리7단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
붕어 3kg(20-30㎝) 2마리, 민물새우 150g, 감자 240g(2개), 무 400g(1/2개), 콩나물 50g, 미나리 20g, 쑥갓 20g, 우거지 200g, 대추 10g(4개), 풋고추 30g(2개), 통깨 1큰술, 대파 20g(1/2뿌리), 깻잎 10g, 수제비반죽 200g, 물 적량 부재료: 고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 간장, 후춧가루, 다진 양파, 다진 인삼, 다진 생강
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
바닥이 넓은 냄비에 도톰하게 썬 감자, 무 2조각을 깐다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
붕어는 내장을 빼고 칼집을 내어 냄비에 올려 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
물은 붕어가 잠길 정도 부은 후 콩나물, 우거지를 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
미리 만들어 놓은 양념장을 넣는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
미나리와 쑥갓은 5cm 길이로 자르고, 대파와 깻잎은 어슷썬다(0.3cm).깻잎은 0.3cm정도로 채 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
한소끔 끓인 후 대파, 풋고추, 깻잎, 미나리, 쑥갓, 대추, 민물새우, 수제비 반죽을 떼어 넣는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 07
자주 국물을 떠서 끼얹는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: ·팔당댐에서 잡은 붕어를 사용하여 인삼을 다져 양념장에 섞어 붕어의 비린 맛을 제거해주며 우거지, 수제비 등을 넣어 별미로 만들어 왔다. 한수 이북을 걸쳐 내려 오는 모래 이강의 마을 주민들이 주로 해먹던 음식으로 조선왕실 도자기 생산 지역의 도공들이 가마의 숯불에 즐겨 해먹던 음식이다.
·이 밖에 한수 이북을 걸쳐 내려오는 모랭이강의 마을 주민들이 먹는 붕어찜 혹은 붕어조림은 강에서 붕어를 잡아 해먹던 음식으로 무와 감자를 큼직하게 썰어 냄비에 깔고 그 위에 붕어와 고추장 양념장을 넣고 끓여 먹는 음식이다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90565)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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