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1. 개요
보리수단은 간식·디저트 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 7가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 오미자, 보리쌀, 녹두전분이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 보리수단 재료
2.1. 원문 표기
오미자 20g(1/2컵), 보리쌀 30g(2큰술), 녹두전분 25g(3큰술), 잣 5g(1큰술), 물 1.2L(6컵), 꿀 40g(2큰술), 설탕 25g(2큰술)
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 오미자 | 오미자 20g(1/2컵) | |
| 보리쌀 | 보리쌀 30g(2큰술) | |
| 녹두전분 | 녹두전분 25g(3큰술) | |
| 잣 | 잣 5g(1큰술) | |
| 물 | 물 1.2L(6컵) | |
| 꿀 | 꿀 40g(2큰술) | |
| 설탕 | 설탕 25g(2큰술) |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 보리수단 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
오미자는 깨끗이 씻어서 물기를 뺀 다음 찬물 2컵을 부어 하룻밤을 우려 내어 겹체에 걸러 오미자물을 만든다.
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오미자 우린 물 1/2컵에 물 4컵, 설탕, 꿀을 넣고 잘 녹여서 오미자국물을 만든다.
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보리쌀은 박박 문질러 깨끗이 씻어 푹 삶아 찬물에 헹궈 건진다. 삶은 보리쌀에 녹두 전분을 묻혀 다시 펄펄 끓는 물에 삶아 건져 찬물에 헹구기를 4~5번 정도 반복하면 보리알이 말갛고 큼직하게 된다.
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화채그릇에 데친 보리쌀을 담아 오미자국물을 붓고 잣을 띄운다.
4. 조리 팁
참고: .삶은 통보리 대신에 보릿가루를 반죽하여 써도 좋다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
.전분을 여러 번 묻히는 것은 매끈하게 하기 위함이다.
.보리를 삶은 후 물기를 잘 빼고 다시 전분을 묻혀야 알알이 흩어지고 깨끗하게 익는다. 물기를 잘 빼지 않으면 서로 엉겨붙게 된다.
.햇보리가 나오는 여름철의 화채이다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
보리수단
- 분류간식·디저트
- 재료7가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
오미자 20g(1/2컵), 보리쌀 30g(2큰술), 녹두전분 25g(3큰술), 잣 5g(1큰술), 물 1.2L(6컵), 꿀 40g(2큰술), 설탕 25g(2큰술)
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
오미자는 깨끗이 씻어서 물기를 뺀 다음 찬물 2컵을 부어 하룻밤을 우려 내어 겹체에 걸러 오미자물을 만든다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
오미자 우린 물 1/2컵에 물 4컵, 설탕, 꿀을 넣고 잘 녹여서 오미자국물을 만든다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
보리쌀은 박박 문질러 깨끗이 씻어 푹 삶아 찬물에 헹궈 건진다. 삶은 보리쌀에 녹두 전분을 묻혀 다시 펄펄 끓는 물에 삶아 건져 찬물에 헹구기를 4~5번 정도 반복하면 보리알이 말갛고 큼직하게 된다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
화채그릇에 데친 보리쌀을 담아 오미자국물을 붓고 잣을 띄운다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: .삶은 통보리 대신에 보릿가루를 반죽하여 써도 좋다.
.전분을 여러 번 묻히는 것은 매끈하게 하기 위함이다.
.보리를 삶은 후 물기를 잘 빼고 다시 전분을 묻혀야 알알이 흩어지고 깨끗하게 익는다. 물기를 잘 빼지 않으면 서로 엉겨붙게 된다.
.햇보리가 나오는 여름철의 화채이다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92584)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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