메밀콧등치기

메밀콧등치기는 밥·면 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 22가지 재료와 6단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 메밀가루, 밀가루, 갓김치다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

메밀가루 1컵, 밀가루 2컵, 갓김치 300g, 애호박 130g(1/3개), 감자 300g(2개), 김 2g(1장), 물 200mL(1컵), 국간장 1큰술, 소금 , 깨소금 약간
부재료: 무 100g, 다시마 10g, 멸치 20g(10마리), 양파 80g(1/2개), 매운 고추 15g(1개), 대파 10g(1/4뿌리), 생강 10g(2쪽), 물 1.6L(8컵)
고춧가루 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   분량의 재료로 장국국물을 만든다.

2. 02

   메밀가루와 밀가루를 섞어 소금을 녹인 따뜻한 물 1컵을 부어 반죽한 후 밀대로 두껍게 밀어 0.5cm 너비로 썬다.

3. 03

   애호박과 감자는 가늘게 채 썬다(5×0.2×0.2cm).

5. 04

   갓김치는 양념을 털어 내고, 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금으로 양념한다.

6. 05

   장국국물에 2의 국수와 감자, 애호박을 넣고 국간장으로 색을 낸 다음 소금으로 간하여 끓인다.

7. 06

   국수가 익으면 그릇에 담고 양념한 갓김치와 잘게 썬 김을 고명으로 올린 후 간장을 곁들인다.

고은숙, 강원도 강릉시 교2동

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91815)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

오류 제보

잘못된 재료·단계를 알려 주세요