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1. 개요
2. 만둣국(병시) 재료
2.1. 원문 표기
부재료: <만두피> 밀가루 220g(2컵), 물 8큰술, 소금 1작은술
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
<만두소> 쇠고기(우둔살) 100g, 건표고버섯 5g(2개), 두부 100g, 숙주 100g, 배추김치 200g
<만두소 양념> 소금2작은술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름½큰술
<고명> 달걀50g(1개), 실고추5g, 대파35g(1뿌리), 다진 마늘 1큰술
<육수> 쇠고기(양지머리)150g, 국간장2작은술, 다진 마늘½큰술, 물 적량, 후춧가루·참기름 약간
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 밀가루 | 밀가루 220g(2컵) | |
| 물 | 물 8큰술 | |
| 소금 | 소금 1작은술 | |
| 쇠고기 | 쇠고기(우둔살) 100g | |
| 건표고버섯 | 건표고버섯 5g(2개) | |
| 두부 | 두부 100g | |
| 숙주 | 숙주 100g | |
| 배추김치 | 배추김치 200g | |
| 소금 | 소금2작은술 | |
| 다진 파 | 다진 파 2큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1큰술 | |
| 깨소금 | 깨소금 1큰술 | |
| 참기름 | 참기름½큰술 | |
| 달걀 | 달걀50g(1개) | |
| 실고추 | 실고추5g | |
| 대파 | 대파35g(1뿌리) | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1큰술 | |
| 쇠고기 | 쇠고기(양지머리)150g | |
| 국간장 | 국간장2작은술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘½큰술 | |
| 물 적량 | 물 적량 | |
| 후춧가루·참기름 | 후춧가루·참기름 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 만둣국(병시) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
밀가루는 소금과 물을 넣고 반죽하여 젖은 면보에 싸 놓았다가 직경 7cm 크기의 원모양으로 얇게 밀어서 만두피를 만들고 전분을 묻혀둔다.
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양지머리는 2cm크기로 납작납작하게 썰어서 양념하여 육수을 끓인다.
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우둔살은 다지고, 건표고버섯은 불려서 0.3cm 너비로 채 썬다.
-
두부는 깨끗한 면보에 싸서 꼭 짜 으깨어 놓고, 숙주도 삶은 다음 1cm로 송송 썰어 물기를 꼭 짠다.
-
김치는 흔들어서 속을 털어 내고 1cm로 송송 썰어 물기를 꼭 짠다.
-
준비한 재료들을 만두소 양념으로 고루 섞는다.
-
만두피에 만두소를 얹어 반달 모양으로 만두를 빚는다.
-
달걀은 황백지단을 각각 부쳐 채 썬다(4×0.2×0.2cm).
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육수에 국간장, 다진 마늘, 후춧가루, 참기름을 넣어 간을 맞추고 8의 빚은 만두를 넣어 끓인다.
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만두가 떠오르면 어슷 썬 파와 다진 마늘을 넣고 그릇에 담아 황백지단채와 실고추를 얹는다.
4. 조리 팁
참고: 궁중에서는 만두를 병시(餠匙)라고도 했는데, 만두를 빚은 모양이 넓적하게 접어져서 숟가락 모양과 같다는 뜻에서 붙여진 것으로 보인다. 만두를 빚을 때 주름을 접지 않고 만두피를 반으로 그대로 접어 양 입을 붙인다. 만두소에 잣을 1-2개 넣어 맛의 품격을 높이기도 한다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
만둣국(병시)
- 분류밥·면
- 재료22가지
- 조리10단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
부재료: <만두피> 밀가루 220g(2컵), 물 8큰술, 소금 1작은술 <만두소> 쇠고기(우둔살) 100g, 건표고버섯 5g(2개), 두부 100g, 숙주 100g, 배추김치 200g <만두소 양념> 소금2작은술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름½큰술 <고명> 달걀50g(1개), 실고추5g, 대파35g(1뿌리), 다진 마늘 1큰술 <육수> 쇠고기(양지머리)150g, 국간장2작은술, 다진 마늘½큰술, 물 적량, 후춧가루·참기름 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
밀가루는 소금과 물을 넣고 반죽하여 젖은 면보에 싸 놓았다가 직경 7cm 크기의 원모양으로 얇게 밀어서 만두피를 만들고 전분을 묻혀둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
양지머리는 2cm크기로 납작납작하게 썰어서 양념하여 육수을 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
우둔살은 다지고, 건표고버섯은 불려서 0.3cm 너비로 채 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
두부는 깨끗한 면보에 싸서 꼭 짜 으깨어 놓고, 숙주도 삶은 다음 1cm로 송송 썰어 물기를 꼭 짠다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
김치는 흔들어서 속을 털어 내고 1cm로 송송 썰어 물기를 꼭 짠다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
준비한 재료들을 만두소 양념으로 고루 섞는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 07
만두피에 만두소를 얹어 반달 모양으로 만두를 빚는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 08
달걀은 황백지단을 각각 부쳐 채 썬다(4×0.2×0.2cm).
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 09
육수에 국간장, 다진 마늘, 후춧가루, 참기름을 넣어 간을 맞추고 8의 빚은 만두를 넣어 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 10
만두가 떠오르면 어슷 썬 파와 다진 마늘을 넣고 그릇에 담아 황백지단채와 실고추를 얹는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 궁중에서는 만두를 병시(餠匙)라고도 했는데, 만두를 빚은 모양이 넓적하게 접어져서 숟가락 모양과 같다는 뜻에서 붙여진 것으로 보인다. 만두를 빚을 때 주름을 접지 않고 만두피를 반으로 그대로 접어 양 입을 붙인다. 만두소에 잣을 1-2개 넣어 맛의 품격을 높이기도 한다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90393)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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