떡찜

떡찜은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '찌기'이며, 24가지 재료와 8단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 가래떡, 사태, 양이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

가래떡 500g, 사태 200g, 양 200g, 쇠고기 채 100g, 무 100g, 당근 100g(2/3개), 건표고버섯 15g(5개), 미나리 50g, 달걀 50g(1개), 은행 20g(10알), 육수 (양지머리) 200mL(1컵)
부재료: 간장 1큰술, 다진 파 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기후춧가루 약간, 참기름 1작은술
간장 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 후춧가루 약간, 참기름 1큰술
간장, 깨소금, 참기름 약간

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   양과 사태는 푹 무르도록 삶아 건져 큼직하게 썰어 양념한다.

2. 02

   불린 표고버섯은 채 썰어 쇠고기채와 같이 양념한다.

3. 03

   가래떡은 5cm길이로 잘라 다시 길이로 4등분을 하고 굳은 것은 끓는 물에 데쳐 낸다.

4. 04

   무와 당근은 살짝 삶아 떡과 같은 크기로 썰고 미나리는 4cm로 자른다. 은행은 속껍질을 벗긴다.

6. 05

   달걀은 황백으로 나누어 지단을 부쳐 마름모 모양으로 썬다(폭2cm).

7. 06

   고기와 표고버섯 양념한 것을 볶다가 양념한 사태와 양, 무, 당근을 넣어 육수에 간을 맞춰 부은 다음 은근히 끓인다.

8. 07

   국물이 반 정도 남으면 흰떡과 은행을 넣고 고루 섞은 다음 나머지 간을 맞춘다.

9. 08

   불을 끄기 직전에 미나리를 넣고 그릇에 담은 후 황백지단을 얹어 낸다.

박종숙, 서울특별시 서초구 잠원동

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90564)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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