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1. 개요
2. 두견주(면천두견주) 재료
3. 두견주(면천두견주) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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찹쌀 2kg은 고두밥으로 찐 다음 식혀 누룩과 섞은 후 밑술을 담근다.
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일주일 정도 지난 후 덧술을 만드는데, 나머지 찹쌀 6kg을 쪄서 식히고 잘 말린 진달래꽃과 섞는다. 3. 1과 2를 독에 넣고 섞어 실온 18~25℃에서 약 50일 정도 발효시킨다. 4. 발효가 끝나면 용수를 박고 맑은 술을 떠내 20~30일간 더 숙성시킨다.
4. 조리 팁
참고: 면천 두견주(杜鵑酒)는 술에 진달래꽃을 넣은 가향주로 보통 약주보다 담황갈색이 나고 달며 향취가 천하일품이다. 예부터 ''백약지장(百藥之長)'' 이라 하는데, 그 유래를 살펴보면 고려 때 개국공신 복지겸(卜智謙)이 원인 모를 병에 걸려서 면천에서 휴양할 때 열일곱 살 난 딸 영랑이 아미산에 올라가서 백일기도를 드리는 중 신선이 나타나 ‘아미 산에 핀 두견화와 찹쌀로 빚되 반드시 안 샘의 물로 빚어 100일이 지난 다음에 마시고 은행나무를 심어 정성을 드리면 나을 수 있다'' 는 예시를 받고 그대로 하여 병을 고쳤다고 한다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
두견주(면천두견주)
- 분류반찬
- 재료4가지
- 조리2단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
찹쌀 8kg,누룩 2kg,두견화 9kg,물 40L
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
찹쌀 2kg은 고두밥으로 찐 다음 식혀 누룩과 섞은 후 밑술을 담근다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
일주일 정도 지난 후 덧술을 만드는데, 나머지 찹쌀 6kg을 쪄서 식히고 잘 말린 진달래꽃과 섞는다. 3. 1과 2를 독에 넣고 섞어 실온 18~25℃에서 약 50일 정도 발효시킨다. 4. 발효가 끝나면 용수를 박고 맑은 술을 떠내 20~30일간 더 숙성시킨다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 면천 두견주(杜鵑酒)는 술에 진달래꽃을 넣은 가향주로 보통 약주보다 담황갈색이 나고 달며 향취가 천하일품이다. 예부터 ''백약지장(百藥之長)'' 이라 하는데, 그 유래를 살펴보면 고려 때 개국공신 복지겸(卜智謙)이 원인 모를 병에 걸려서 면천에서 휴양할 때 열일곱 살 난 딸 영랑이 아미산에 올라가서 백일기도를 드리는 중 신선이 나타나 ‘아미 산에 핀 두견화와 찹쌀로 빚되 반드시 안 샘의 물로 빚어 100일이 지난 다음에 마시고 은행나무를 심어 정성을 드리면 나을 수 있다'' 는 예시를 받고 그대로 하여 병을 고쳤다고 한다.
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6. 관련 항목
![두견주(면천두견주) [방법2]](https://infomasterzone.kr/wp-content/uploads/2026/10/ai-23021-20261007112753-300x300.jpg "두견주(면천두견주) [방법2] 3")
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89896)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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