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1. 개요
2. 더덕장아찌 돼지고기 주물럭 재료
2.1. 원문 표기
▶주재료 : 양파(½개), 대파(20cm), 돼지고기(불고기용 400g). 더덕고추장 장아찌(150g)
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
▶부재료 : 풋고추(1개), 홍고추(1개)
▶양념장 : 설탕(1큰술), 후춧가루(1작은술), 고춧가루(1큰술), 청주(2큰술), 매실청(1큰술), 물엿(1큰술), 다진 마늘(1큰술), 고추장(2큰술), 깨소금(1작은술)
▶양념 : 들기름(2큰술)
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 양파 | 양파(½개) | |
| 대파 | 대파(20cm) | |
| 돼지고기 . 더덕고추장 장아찌 | 돼지고기(불고기용 400g). 더덕고추장 장아찌(150g) | |
| 풋고추 | 풋고추(1개) | |
| 홍고추 | 홍고추(1개) | |
| 설탕 | 설탕(1큰술) | |
| 후춧가루 | 후춧가루(1작은술) | |
| 고춧가루 | 고춧가루(1큰술) | |
| 청주 | 청주(2큰술) | |
| 매실청 | 매실청(1큰술) | |
| 물엿 | 물엿(1큰술) | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘(1큰술) | |
| 고추장 | 고추장(2큰술) | |
| 깨소금 | 깨소금(1작은술) | |
| 들기름 | 들기름(2큰술) |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 더덕장아찌 돼지고기 주물럭 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
양파는 굵게 채 썰고 대파, 풋고추, 홍고추는 어슷하게 썬다.
-
양념장을 만들고, 돼지고기는 한입 크기로 찢어 손질한다.
-
돼지고기, 더덕 고추장 장아찌와 양념장을 넣고 버무려 10분간 재운다.
-
중간 불로 달군 팬에 들기름(2큰술)을 두르고 재워둔 더덕장아찌를 불고기와 양파를 넣어 7분간 볶는다.
-
어슷 썬 대파를 넣어 2분간 더 볶는다.
-
그릇에 더덕장아찌 돼지고기 주물럭을 담고 청·홍고추를 올려 마무리한다.
4. 영양 정보
4.1. 영양 성분
| 열량 | 탄수화물 | 단백질 | 지방 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|
| 484.5 kcal | 34.6 g | 26.4 g | 26.9 g | 741.6 mg |
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에서 제공한 값을 그대로 옮겼다.[2] 오늘메뉴가 따로 계산하거나 검증한 값이 아니며, 일부 영양 정보만으로 건강 적합성을 판단하지 않는다.
4.2. 분류·전체 평균과 비교
| 성분 | 이 요리 | 반찬 평균 | 전체 평균 | 분포 안의 위치 |
|---|---|---|---|---|
| 열량 | 484.5 kcal | 244.3 kcal | 271 kcal | 반찬 중 상위 13% |
| 탄수화물 | 34.6 g | 25.6 g | 32 g | 반찬 중 상위 21% |
| 단백질 | 26.4 g | 13.3 g | 13.2 g | 반찬 중 상위 13% |
| 지방 | 26.9 g | 11.3 g | 10.8 g | 반찬 중 상위 11% |
| 나트륨 | 741.6 mg | 430.3 mg | 390.7 mg | 반찬 중 상위 16% |
이 요리분류 평균전체 평균
공개된 레시피 1,934개의 원문 영양 값으로 오늘메뉴가 계산한 통계이다. 레시피마다 1회 제공량이 다를 수 있어 참고용이다.
5. 조리 팁
- 더덕장아찌를 사용하지 않고 양념을 2배로 해 생 더덕을 이용해도 좋다.
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
- 어린이 급식일 경우 고추장 대신 간장을 넣고 설탕을 추가해 만들어도 좋
다.
- 돼지고기를 양념에 재울 때 한꺼번에 재운 뒤 볶아도 좋다.
- 돼지고기 대신 오리고기, 소고기로 만들어도 좋다.
- 양파와 각종 채소는 중화 팬에 센 불에서 볶아 불맛을 내도 좋다.
6. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
더덕장아찌 돼지고기 주물럭
- 분류김치·장아찌
- 재료15가지
- 조리6단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
재료
▶주재료 : 양파(½개), 대파(20cm), 돼지고기(불고기용 400g). 더덕고추장 장아찌(150g) ▶부재료 : 풋고추(1개), 홍고추(1개) ▶양념장 : 설탕(1큰술), 후춧가루(1작은술), 고춧가루(1큰술), 청주(2큰술), 매실청(1큰술), 물엿(1큰술), 다진 마늘(1큰술), 고추장(2큰술), 깨소금(1작은술) ▶양념 : 들기름(2큰술)
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 (원문)
STEP 01
양파는 굵게 채 썰고 대파, 풋고추, 홍고추는 어슷하게 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 02
양념장을 만들고, 돼지고기는 한입 크기로 찢어 손질한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 03
돼지고기, 더덕 고추장 장아찌와 양념장을 넣고 버무려 10분간 재운다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 04
중간 불로 달군 팬에 들기름(2큰술)을 두르고 재워둔 더덕장아찌를 불고기와 양파를 넣어 7분간 볶는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 05
어슷 썬 대파를 넣어 2분간 더 볶는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 06
그릇에 더덕장아찌 돼지고기 주물럭을 담고 청·홍고추를 올려 마무리한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
참고
- 더덕장아찌를 사용하지 않고 양념을 2배로 해 생 더덕을 이용해도 좋다.
- 어린이 급식일 경우 고추장 대신 간장을 넣고 설탕을 추가해 만들어도 좋
다.
- 돼지고기를 양념에 재울 때 한꺼번에 재운 뒤 볶아도 좋다.
- 돼지고기 대신 오리고기, 소고기로 만들어도 좋다.
- 양파와 각종 채소는 중화 팬에 센 불에서 볶아 불맛을 내도 좋다.
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7. 관련 항목
8. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 217003)
- 영양 정보: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 제공 값(원문)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '이달의 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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