대추죽

대추죽은 밥·면 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 9가지 재료와 7단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 현미쌀, 찹쌀, 맵쌀이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2.1. 원문 표기

▶주재료 : 현미쌀(½컵), 찹쌀(½컵), 맵쌀(½컵), 대추(2컵), 잣가루(½컵)
▶부재료 : 고명용 대추(1개), 잣(2큰술)
▶양념 : 소금(2작은술), 설탕(1큰술)

농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   현미, 찹쌀, 맵쌀은 3번 정도 씻은 뒤 물에 담가 1시간 이상 불린다.

2. 02

   대추는 씻은 뒤 돌려 깎아 속씨를 제거한 뒤 2~3등분한다. 고명용 대추도 돌려 깎아 속씨 제거하고 돌돌 말아 송송 썬다.

3. 03

   냄비에 대추를 넣고 푹 잠길 정도의 물을 붓고 중간 불에 올려 대추가 푹 으깨질 정도로 약 40분간 삶는다.

4. 04

   삶은 대추는 으깨 체에 한 번 더 내려 곱게 만든다.

6. 05

   냄비에 찹쌀, 맵쌀과 5배의 물을 붓고 중간 불에 올려 바닥이 눌어붙지 않 게 중간 중간 저어가며 끓인다.

7. 06

   부드럽게 퍼지기 시작하면 대추와 잣가루를 넣고 고루 저어가며 완전히 부드러워지도록 끓인다.

8. 07

   불을 꺼 핸드믹서로 곱게 간 뒤 소금, 설탕으로 간을 하고 그릇에 담아 고 명용 대추슬라이스와 잣을 올려 마무리.

4.1. 영양 성분

농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에서 제공한 값을 그대로 옮겼다.^[2] 오늘메뉴가 따로 계산하거나 검증한 값이 아니며, 일부 영양 정보만으로 건강 적합성을 판단하지 않는다.

4.2. 분류·전체 평균과 비교

이 요리분류 평균전체 평균

공개된 레시피 1,934개의 원문 영양 값으로 오늘메뉴가 계산한 통계이다. 레시피마다 1회 제공량이 다를 수 있어 참고용이다.

- 현미, 찹쌀, 맵쌀을 섞어 사용해도 되고, 현미를 생략하거나 맵쌀로만 만들
어도 된다.
- 취향에 따라 설탕, 꿀을 넣고 단맛을 추가해도 된다.
- 되직한 농도의 죽이다. 물의 비율을 7~8배로 늘려 죽과 미음 사이의 묽은
농도로 만들어도 된다.
- 잣가루 외에도 다진 호두, 아몬드, 땅콩을 고명으로 올려 씹는 맛을 더해도
좋다.

농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 209482)
2. 영양 정보: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 제공 값(원문)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '이달의 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 24일

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