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1. 개요
2. 천서리막국수 재료
2.1. 원문 표기
메밀가루 800g, 꿩 300g(1/3마리), 전분 200g(1 1/3컵), 오이 50g(1/3개), 배 50g, 달걀 50g(약 1개), 동치미국물 400mL(2컵), 깨소금 2작은술, 참기름 2작은술, 다진 파 적량, 김가루 적량, 쇠고기(양지머리) 50g, 물 1.6L(8컵)
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 고춧가루½큰술, 소금·물 약간
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 메밀가루 | 메밀가루 800g | |
| 꿩 | 꿩 300g(1/3마리) | |
| 전분 | 전분 200g(1 1/3컵) | |
| 오이 | 오이 50g(1/3개) | |
| 배 | 배 50g | |
| 달걀 | 달걀 50g(약 1개) | |
| 동치미국물 400mL | 동치미국물 400mL(2컵) | |
| 깨소금 | 깨소금 2작은술 | |
| 참기름 | 참기름 2작은술 | |
| 다진 파 적량 | 다진 파 적량 | |
| 김가루 적량 | 김가루 적량 | |
| 쇠고기 | 쇠고기(양지머리) 50g | |
| 물 | 물 1.6L(8컵) | |
| 고춧가루 | 고춧가루½큰술 | |
| 소금·물 | 소금·물 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 천서리막국수 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
메밀가루와 전분을 4 : 1의 비율로 섞어 반죽을 해 국수를 뽑아 끓는 물에 2-3분간 삶아 낸다.
-
꿩은 찬물에 담가 핏물을 빼고 푹 삶아 면보에 거르고 동치미 국물과 섞어 소금 간하여 육수를 만든다.
-
고명으로 오이와 배를 0.3cm로 채 썰고, 달걀은 완숙하고, 양지머리는 푹 삶아서 얇게 썰어 편육을 준비한다.
-
고춧가루에 물과 소금을 넣고 개어 다진 양념을 만든다.
-
삶은 국수는 그릇에 담고 오이, 배, 김가루, 달걀, 양지머리편육을 얹는다. 6. 5 에 다진 파, 참기름, 깨소금을 넣고 다진 양념을 기호대로 넣는다. 7. 꿩고기 끓인 물에 동치미국물을 섞은 냉육수를 5에 붓는다.
4. 조리 팁
참고: 천서리 막국수는 꿩고기 끓인 물과 동치미국물을 섞어 만든 냉육수가 특징이다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
천서리막국수
- 분류면·국수
- 재료15가지
- 조리5단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
메밀가루 800g, 꿩 300g(1/3마리), 전분 200g(1 1/3컵), 오이 50g(1/3개), 배 50g, 달걀 50g(약 1개), 동치미국물 400mL(2컵), 깨소금 2작은술, 참기름 2작은술, 다진 파 적량, 김가루 적량, 쇠고기(양지머리) 50g, 물 1.6L(8컵) 부재료: 고춧가루½큰술, 소금·물 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
메밀가루와 전분을 4 : 1의 비율로 섞어 반죽을 해 국수를 뽑아 끓는 물에 2-3분간 삶아 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
꿩은 찬물에 담가 핏물을 빼고 푹 삶아 면보에 거르고 동치미 국물과 섞어 소금 간하여 육수를 만든다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
고명으로 오이와 배를 0.3cm로 채 썰고, 달걀은 완숙하고, 양지머리는 푹 삶아서 얇게 썰어 편육을 준비한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
고춧가루에 물과 소금을 넣고 개어 다진 양념을 만든다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
삶은 국수는 그릇에 담고 오이, 배, 김가루, 달걀, 양지머리편육을 얹는다. 6. 5 에 다진 파, 참기름, 깨소금을 넣고 다진 양념을 기호대로 넣는다. 7. 꿩고기 끓인 물에 동치미국물을 섞은 냉육수를 5에 붓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 천서리 막국수는 꿩고기 끓인 물과 동치미국물을 섞어 만든 냉육수가 특징이다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90388)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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