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1. 개요
2. 닭가슴살 수삼냉채 재료
2.1. 원문 표기
▶ 편육 : 닭 가슴살 200g, 물 3컵
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
▶ 재료 : 수삼 3개 (50g), 오이 1개, 배 1/2개, 달걀 1개, 새우 5마리, 잣 1큰술
▶ 겨자초장 : 발효 겨자 10g, 식초 10g, 설탕 20g, 소금 7g, 육수 30g, 꿀 15g, 진간장 15g, 유자청 15g, 연유 15g, 씨겨자 10g
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 닭 가슴살 | 닭 가슴살 200g | |
| 물 | 물 3컵 | |
| 수삼 | 수삼 3개 (50g) | |
| 오이 | 오이 1개 | |
| 배 | 배 1/2개 | |
| 달걀 | 달걀 1개 | |
| 새우 | 새우 5마리 | |
| 잣 | 잣 1큰술 | |
| 발효 겨자 | 발효 겨자 10g | |
| 식초 | 식초 10g | |
| 설탕 | 설탕 20g | |
| 소금 | 소금 7g | |
| 육수 | 육수 30g | |
| 꿀 | 꿀 15g | |
| 진간장 | 진간장 15g | |
| 유자청 | 유자청 15g | |
| 연유 | 연유 15g | |
| 씨겨자 | 씨겨자 10g |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 닭가슴살 수삼냉채 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
수삼은 잔뿌리가 많지 않고 시들지 않은 것으로 준비하여 깨끗이 씻는다. 칼로 껍질을 가볍게 긁어 0.7×7cm 크기로 썬다.
-
오이는 씨가 연한 것으로, 배는 물이 많고 단단한 것으로 준비해 껍질을 벗 긴 뒤 모두 수삼과 같은 길이로 썬다.
-
달걀은 흰자와 노른자로 나눠 지단을 부친 뒤 0.7×7cm 크기로 썬다.
-
닭 가슴살은 물에 담가 핏물을 뺀 뒤 끓는 물에 1시간 정도 푹 삶아 면보에 꼭 싼 채 식혀 편육을 만들고 0.7×7cm 크기로 썬다. 육수는 차갑게 식혀 기 름을 걷고 겨자초장에 넣는다.
-
새우는 등 쪽 내장을 뺀 후 찜통에 쪄 껍질을 벗겨 얇게 편으로 썬다.
-
발효 겨자에 식초와 설탕, 소금을 넣은 뒤 진간장과 육수를 섞은 다음 꿀과 유자청, 연유, 씨겨자를 섞어 부드럽고 달콤한 겨자초장을 만든다.
-
접시에 수삼, 오이와 배, 편육, 새우, 지단을 돌려 담고, 겨자초장으로 닭가슴 살 편육을 살살 가볍게 고루 무쳐서 중앙에 담아낸다.
4. 영양 정보
4.1. 영양 성분
| 열량 | 탄수화물 | 단백질 | 지방 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|
| 219 kcal | 15.6 g | 15.7 g | 10.4 g | 533.5 mg |
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에서 제공한 값을 그대로 옮겼다.[2] 오늘메뉴가 따로 계산하거나 검증한 값이 아니며, 일부 영양 정보만으로 건강 적합성을 판단하지 않는다.
4.2. 분류·전체 평균과 비교
| 성분 | 이 요리 | 반찬 평균 | 전체 평균 | 분포 안의 위치 |
|---|---|---|---|---|
| 열량 | 219 kcal | 244.3 kcal | 271 kcal | 반찬 중 상위 45% |
| 탄수화물 | 15.6 g | 25.6 g | 32 g | 반찬 중 상위 47% |
| 단백질 | 15.7 g | 13.3 g | 13.2 g | 반찬 중 상위 32% |
| 지방 | 10.4 g | 11.3 g | 10.8 g | 반찬 중 상위 37% |
| 나트륨 | 533.5 mg | 430.3 mg | 390.7 mg | 반찬 중 상위 25% |
이 요리분류 평균전체 평균
공개된 레시피 1,934개의 원문 영양 값으로 오늘메뉴가 계산한 통계이다. 레시피마다 1회 제공량이 다를 수 있어 참고용이다.
5. 조리 팁
- 수삼대신 더덕이나 도라지를 이용해도 좋다.
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
- 모든 재료를 같은 길이로 채 썰어 섞은 후 라이스페이퍼로 말아서 겨자장
에 찍어먹도록 하면 좋다.
6. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
닭가슴살 수삼냉채
- 분류무침·나물
- 재료18가지
- 조리7단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
재료
▶ 편육 : 닭 가슴살 200g, 물 3컵 ▶ 재료 : 수삼 3개 (50g), 오이 1개, 배 1/2개, 달걀 1개, 새우 5마리, 잣 1큰술 ▶ 겨자초장 : 발효 겨자 10g, 식초 10g, 설탕 20g, 소금 7g, 육수 30g, 꿀 15g, 진간장 15g, 유자청 15g, 연유 15g, 씨겨자 10g
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 (원문)
STEP 01
수삼은 잔뿌리가 많지 않고 시들지 않은 것으로 준비하여 깨끗이 씻는다. 칼로 껍질을 가볍게 긁어 0.7×7cm 크기로 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 02
오이는 씨가 연한 것으로, 배는 물이 많고 단단한 것으로 준비해 껍질을 벗 긴 뒤 모두 수삼과 같은 길이로 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 03
달걀은 흰자와 노른자로 나눠 지단을 부친 뒤 0.7×7cm 크기로 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 04
닭 가슴살은 물에 담가 핏물을 뺀 뒤 끓는 물에 1시간 정도 푹 삶아 면보에 꼭 싼 채 식혀 편육을 만들고 0.7×7cm 크기로 썬다. 육수는 차갑게 식혀 기 름을 걷고 겨자초장에 넣는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 05
새우는 등 쪽 내장을 뺀 후 찜통에 쪄 껍질을 벗겨 얇게 편으로 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 06
발효 겨자에 식초와 설탕, 소금을 넣은 뒤 진간장과 육수를 섞은 다음 꿀과 유자청, 연유, 씨겨자를 섞어 부드럽고 달콤한 겨자초장을 만든다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 07
접시에 수삼, 오이와 배, 편육, 새우, 지단을 돌려 담고, 겨자초장으로 닭가슴 살 편육을 살살 가볍게 고루 무쳐서 중앙에 담아낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
참고
- 수삼대신 더덕이나 도라지를 이용해도 좋다.
- 모든 재료를 같은 길이로 채 썰어 섞은 후 라이스페이퍼로 말아서 겨자장
에 찍어먹도록 하면 좋다.
← → 키나 스와이프로 넘길 수 있어요.
7. 관련 항목
8. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 200806)
- 영양 정보: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 제공 값(원문)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '이달의 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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