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1. 개요
2. 감자정과 재료
3. 감자정과 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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감자는 껍질을 벗기고 푹 쪄서 적당한 크기로 썰어 햇볕에 말린다.
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감자정과를 만들기 전에 말린 감자를 삶아 말랑말랑하게 한다.
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냄비에 물엿과 설탕을 1:1 비율로 넣어 젓지 말고 설탕이 다 녹을 때까지 그대로 불에 올려놓는다. 4. 3이 끓으면 2의 감자를 넣어 끓였다 식히기를 3번 정도 반복한다.
4. 조리 팁
지영남, 충청북도 괴산군 괴산읍 대사리
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
참고: ·정과는 정약용의『아언각비』에서 ''꿀에 조린다.''라고 한 것처럼 흔히 꿀에 졸이는 것으로 알려져 있으며,『규합총서』(1815년)에 꿀에 졸이는 방법과 꿀에 재워서 오래 두었다 쓰는 방법이 나와 있다. 정과를 졸일 때는 대부분 꿀을 사용하였으나, 『음식법』(1854년)에는 처음으로 설탕에 졸인 감자정과가 소개되어 있다.
·정과 즙청액에 치자, 포도, 시금치 등 천연색소를 첨가하면 아름답고 투명한 색을 나타내어 음식을 화려하게 장식한다. 감자정과는 감자의 부드러움과 쫄깃한 맛이 특이하다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
감자정과
- 분류간식·디저트
- 재료3가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
감자 1kg(7개), 설탕 500g(2 1/3컵), 물엿 500g(1 3/4컵)
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
감자는 껍질을 벗기고 푹 쪄서 적당한 크기로 썰어 햇볕에 말린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
감자정과를 만들기 전에 말린 감자를 삶아 말랑말랑하게 한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
냄비에 물엿과 설탕을 1:1 비율로 넣어 젓지 말고 설탕이 다 녹을 때까지 그대로 불에 올려놓는다. 4. 3이 끓으면 2의 감자를 넣어 끓였다 식히기를 3번 정도 반복한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
지영남, 충청북도 괴산군 괴산읍 대사리
참고: ·정과는 정약용의『아언각비』에서 ''꿀에 조린다.''라고 한 것처럼 흔히 꿀에 졸이는 것으로 알려져 있으며,『규합총서』(1815년)에 꿀에 졸이는 방법과 꿀에 재워서 오래 두었다 쓰는 방법이 나와 있다. 정과를 졸일 때는 대부분 꿀을 사용하였으나, 『음식법』(1854년)에는 처음으로 설탕에 졸인 감자정과가 소개되어 있다.
·정과 즙청액에 치자, 포도, 시금치 등 천연색소를 첨가하면 아름답고 투명한 색을 나타내어 음식을 화려하게 장식한다. 감자정과는 감자의 부드러움과 쫄깃한 맛이 특이하다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89656)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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