꿩탕

꿩탕은 국·찌개 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 11가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 꿩고기, 무, 미나리다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

꿩고기 200g, 무 200g(1/4개), 미나리 10g, 달래 10g, 물 1.2L(6컵), 소금 약간, 후춧가루 약간
부재료: 육수 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 국간장 2큰술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   꿩은 내장을 빼고 손질하여 깨끗이 씻는다.

2. 02

   냄비에 물을 붓고 꿩을 통째로 넣어 끓여 육수를 낸 후 꿩은 건져서 적당한 크기로 토막 낸다.

3. 03

   무는 납작하게 썰고(4×3×0.5cm), 미나리와 달래는 4～5cm 길이로 썬다.

4. 04

   전골냄비에 육수를 붓고 끓으면 무, 미나리, 달래, 양념, 꿩고기를 넣어 한소끔 끓인 후 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다.

참고: ·고기는 오래 익히면 질겨지므로 살짝 익힌다. 꿩고기는 육질이 연해 양념장에 오래 재우지 않으며 간장, 생강, 후춧가루, 고추장 같은 진한 양념을 적게 사용한다.
·감자를 넣으면 국물맛이 구수하고 당면을 넣어도 맛이 있다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89957)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 24일

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