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1. 개요
2. 꼴뚜기젓(고록젓) 재료
3. 꼴뚜기젓(고록젓) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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꼴뚜기는 작은 것으로 골라 머리 부분에 있는 투명한 막을 제거한 다음 씻어 물기를 뺀다.
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항아리에 소금을 깔고 꼴뚜기를 차곡차곡 담으며 켜켜로 소금을 뿌린다.
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맨 위에 소금을 넉넉하게 덮고 서늘한 곳에 두어 1개월 정도 삭힌다.
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먹을 때는 물로 씻은 다음 분량의 양념을 무친다.
4. 조리 팁
김지현, 광주광역시 북구 오치 2동
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
참고: 꼴뚜기젓은 늦은 봄에 담가서 가을에 먹고, 가을에 담가서 겨울 ·봄에 먹는데, 처음에는 소금을 약간 넣어 하룻밤 지나서 고인 물을 버리고 마른 소금을 다시 얹어서 꼭 봉한다. 소금간을 지나치게 하면 맛이 없다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
꼴뚜기젓(고록젓)
- 분류반찬
- 재료7가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
꼴뚜기 1kg, 소금 1컵 부재료: 고춧가루 4큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 참깨 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
꼴뚜기는 작은 것으로 골라 머리 부분에 있는 투명한 막을 제거한 다음 씻어 물기를 뺀다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
항아리에 소금을 깔고 꼴뚜기를 차곡차곡 담으며 켜켜로 소금을 뿌린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
맨 위에 소금을 넉넉하게 덮고 서늘한 곳에 두어 1개월 정도 삭힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
먹을 때는 물로 씻은 다음 분량의 양념을 무친다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
김지현, 광주광역시 북구 오치 2동
참고: 꼴뚜기젓은 늦은 봄에 담가서 가을에 먹고, 가을에 담가서 겨울 ·봄에 먹는데, 처음에는 소금을 약간 넣어 하룻밤 지나서 고인 물을 버리고 마른 소금을 다시 얹어서 꼭 봉한다. 소금간을 지나치게 하면 맛이 없다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92417)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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