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1. 개요
깻묵장은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 4가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 메주, 깻묵, 우거짓국이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 깻묵장 재료
3. 깻묵장 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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깻묵을 가루로 곱게 빻는다.
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간장을 담그고 남은 메주를 가루 낸 깻묵을 버무려 익힌다.
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소금을 약간 넣은 후, 20일 정도 지나면 완전히 익는다.
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우거짓국에 새로 건진 메주와 깻묵을 버무린 후 3의 익힌 메주를 풀어 넣는다. 5. 20~30일이 지나면 구수한 깻묵장이 된다.
4. 조리 팁
참고: ·깻묵장은 고단백질 식품이며, 사계절 어느 때나 밥맛이 없을 때 반찬으로 먹거나 밥에 비벼 먹으면 맛이 아주 구수하고 개운하여 입맛을 돋운다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
·기호에 따라 다진 마늘을 넣기도 한다.
·우거짓국은 김치, 무, 시래기에 물을 붓고 푹 끓여 만든다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
깻묵장
- 분류반찬
- 재료4가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
메주 18kg, 깻묵 3kg, 우거짓국 8L, 소금 7컵
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
깻묵을 가루로 곱게 빻는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
간장을 담그고 남은 메주를 가루 낸 깻묵을 버무려 익힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
소금을 약간 넣은 후, 20일 정도 지나면 완전히 익는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
우거짓국에 새로 건진 메주와 깻묵을 버무린 후 3의 익힌 메주를 풀어 넣는다. 5. 20~30일이 지나면 구수한 깻묵장이 된다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: ·깻묵장은 고단백질 식품이며, 사계절 어느 때나 밥맛이 없을 때 반찬으로 먹거나 밥에 비벼 먹으면 맛이 아주 구수하고 개운하여 입맛을 돋운다.
·기호에 따라 다진 마늘을 넣기도 한다.
·우거짓국은 김치, 무, 시래기에 물을 붓고 푹 끓여 만든다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92559)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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