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1. 개요
고구마죽은 밥·면 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 6가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 절간고구마, 팥, 밀가루 적량이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 고구마죽 재료
3. 고구마죽 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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절간고구마에 물을 부어 푹 삶고 팥(또는 콩)도 푹 삶아 놓는다.
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삶은 고구마와 팥(또는 콩)에 물을 충분히 부어서 다시 한 번 끓인다.
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밀가루를 물에 개어서 2에 넣으면서 젓는다.
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밀가루 반죽이 다 익으면 소금이나 설탕으로 간을 맞춘다.
4. 조리 팁
참고: ·식량이 귀하던 시절 주곡 절약에 도움이 되었으며, 겨울철의 맛있는 대용식이었다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
·조리방법도 간편하고 식사 대용으로도 가능하여 바쁜 봄철에 농가 주부의 일손을 도울 수 있으며, 고구마를 이용한 새로운 음식의 맛을 즐길 수 있다.
·찹쌀가루를 조금 넣으면 끈기가 생겨 좋다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
고구마죽
- 분류밥·면
- 재료6가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
절간고구마(말린 고구마) 200g, 팥 (또는 콩) 175g(1컵), 밀가루 적량, 물 적량, 소금 약간, 설탕 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
절간고구마에 물을 부어 푹 삶고 팥(또는 콩)도 푹 삶아 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
삶은 고구마와 팥(또는 콩)에 물을 충분히 부어서 다시 한 번 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
밀가루를 물에 개어서 2에 넣으면서 젓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
밀가루 반죽이 다 익으면 소금이나 설탕으로 간을 맞춘다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: ·식량이 귀하던 시절 주곡 절약에 도움이 되었으며, 겨울철의 맛있는 대용식이었다.
·조리방법도 간편하고 식사 대용으로도 가능하여 바쁜 봄철에 농가 주부의 일손을 도울 수 있으며, 고구마를 이용한 새로운 음식의 맛을 즐길 수 있다.
·찹쌀가루를 조금 넣으면 끈기가 생겨 좋다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92071)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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