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1. 개요
오리육개장은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 11가지 재료와 7단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 오리다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 오리육개장 재료
2.1. 원문 표기
▶주재료 : 오리 1/2마리
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
▶부재료 : 마늘 5쪽, 대파 30cm, 콩나물 140g, 삶은고사리 120g
▶양념장 재료 : 고춧가루 2큰술, 국간장 2/3큰술, 청주 2큰술, 다진 마늘 2작은술, 후춧가루 약간, 소금 1/3작은술
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 오리 | 오리 1/2마리 | |
| 마늘 | 마늘 5쪽 | |
| 대파 30cm | 대파 30cm | |
| 콩나물 | 콩나물 140g | |
| 삶은고사리 | 삶은고사리 120g | |
| 고춧가루 | 고춧가루 2큰술 | |
| 국간장 | 국간장 2/3큰술 | |
| 청주 | 청주 2큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 2작은술 | |
| 후춧가루 | 후춧가루 약간 | |
| 소금 | 소금 1/3작은술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 오리육개장 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
냄비에 오리와 마늘을 넣고 오리가 잠길 만큼 물을 부어 푹 끓인다.
-
대파는 6cm 길이로 썰어 3등분한다.
-
콩나물의 지저분한 부분은 제거하고, 고사리는 먹기 좋게 3등분한다.
-
오리고기가 다 익으면 결대로 찢는다.
-
오리를 끓인 육수를 면포에 걸러낸다.
-
양념장을 만든다.
-
육수가 끓어오르면 손질한 재료와 양념장을 넣어 푹 끓인다.
4. 영양 정보
4.1. 영양 성분
| 열량 | 탄수화물 | 단백질 | 지방 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|
| 558.1 kcal | 6.5 g | 29.8 g | 45.7 g | 458.1 mg |
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에서 제공한 값을 그대로 옮겼다.[2] 오늘메뉴가 따로 계산하거나 검증한 값이 아니며, 일부 영양 정보만으로 건강 적합성을 판단하지 않는다.
4.2. 분류·전체 평균과 비교
| 성분 | 이 요리 | 반찬 평균 | 전체 평균 | 분포 안의 위치 |
|---|---|---|---|---|
| 열량 | 558.1 kcal | 244.3 kcal | 271 kcal | 반찬 중 상위 9% |
| 탄수화물 | 6.5 g | 25.6 g | 32 g | 반찬 중 하위 25% |
| 단백질 | 29.8 g | 13.3 g | 13.2 g | 반찬 중 상위 10% |
| 지방 | 45.7 g | 11.3 g | 10.8 g | 반찬 중 상위 2% |
| 나트륨 | 458.1 mg | 430.3 mg | 390.7 mg | 반찬 중 상위 31% |
이 요리분류 평균전체 평균
공개된 레시피 1,934개의 원문 영양 값으로 오늘메뉴가 계산한 통계이다. 레시피마다 1회 제공량이 다를 수 있어 참고용이다.
5. 조리 팁
- 통오리 대신 한 부위만(가슴살 등) 넣어 조리해도 좋다.
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
- 대량 조리 시 생 콩나물을 넣으면 콩나물의 비린내가 나거나 물이 생길 수
있어 미리 끓는 물에 살짝 데쳐 준비해둔다.
6. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
오리육개장
- 분류반찬
- 재료11가지
- 조리7단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
재료
▶주재료 : 오리 1/2마리 ▶부재료 : 마늘 5쪽, 대파 30cm, 콩나물 140g, 삶은고사리 120g ▶양념장 재료 : 고춧가루 2큰술, 국간장 2/3큰술, 청주 2큰술, 다진 마늘 2작은술, 후춧가루 약간, 소금 1/3작은술
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 (원문)
STEP 01
냄비에 오리와 마늘을 넣고 오리가 잠길 만큼 물을 부어 푹 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 02
대파는 6cm 길이로 썰어 3등분한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 03
콩나물의 지저분한 부분은 제거하고, 고사리는 먹기 좋게 3등분한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 04
오리고기가 다 익으면 결대로 찢는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 05
오리를 끓인 육수를 면포에 걸러낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 06
양념장을 만든다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 07
육수가 끓어오르면 손질한 재료와 양념장을 넣어 푹 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
참고
- 통오리 대신 한 부위만(가슴살 등) 넣어 조리해도 좋다.
- 대량 조리 시 생 콩나물을 넣으면 콩나물의 비린내가 나거나 물이 생길 수
있어 미리 끓는 물에 살짝 데쳐 준비해둔다.
← → 키나 스와이프로 넘길 수 있어요.
7. 관련 항목
8. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 201004)
- 영양 정보: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 제공 값(원문)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '이달의 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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