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1. 개요
2. 갓쌈김치(개미김치) 재료
2.1. 원문 표기
붉은 갓 250g, 밤(깐 것) 50g(1/3컵), 은행 30g, 잣 10g, 대추 3g(1개)
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 마늘 50g(1 2/3통), 실파 30g, 실고추 10g, 고춧가루 1컵, 다진 생강 4큰술, 찹쌀풀 3큰술, 통깨 3큰술, 멸치액젓 1큰술, 설탕 1큰술
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 붉은 갓 | 붉은 갓 250g | |
| 밤 | 밤(깐 것) 50g(1/3컵) | |
| 은행 | 은행 30g | |
| 잣 | 잣 10g | |
| 대추 | 대추 3g(1개) | |
| 마늘 | 마늘 50g(1 2/3통) | |
| 실파 | 실파 30g | |
| 실고추 | 실고추 10g | |
| 고춧가루 | 고춧가루 1컵 | |
| 다진 생강 | 다진 생강 4큰술 | |
| 찹쌀풀 | 찹쌀풀 3큰술 | |
| 통깨 | 통깨 3큰술 | |
| 멸치액젓 | 멸치액젓 1큰술 | |
| 설탕 | 설탕 1큰술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 갓쌈김치(개미김치) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
갓은 깨끗이 씻어서 물기를 제거한다.
-
마늘을 납작하게 썰고 밤은 채 썬다.
-
실파는 0.5cm 길이로 송송 썰고, 은행은 반으로 가르고 대추는 씨를 빼고 돌돌 말아 썬다.
-
멸치액젓에 고춧가루, 실파, 마늘, 실고추, 다진 생강, 찹쌀풀, 통깨, 설탕을 넣고 버무려서 양념을 준비한다.
-
갓잎을 하나씩 그릇 바닥에 놓고 양념을 바른 후 그 위에 밤, 은행, 잣, 채 썬 대추를 뿌리고 다시 갓잎을 놓고 양념을 바른다. 반복하여 차곡차곡 담아 밀봉해서 익힌다.
4. 조리 팁
김정애, 전라남도 장흥군 장흥읍 건산리
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
갓쌈김치(개미김치)
- 분류김치·장아찌
- 재료14가지
- 조리5단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
붉은 갓 250g, 밤(깐 것) 50g(1/3컵), 은행 30g, 잣 10g, 대추 3g(1개) 부재료: 마늘 50g(1 2/3통), 실파 30g, 실고추 10g, 고춧가루 1컵, 다진 생강 4큰술, 찹쌀풀 3큰술, 통깨 3큰술, 멸치액젓 1큰술, 설탕 1큰술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
갓은 깨끗이 씻어서 물기를 제거한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
마늘을 납작하게 썰고 밤은 채 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
실파는 0.5cm 길이로 송송 썰고, 은행은 반으로 가르고 대추는 씨를 빼고 돌돌 말아 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
멸치액젓에 고춧가루, 실파, 마늘, 실고추, 다진 생강, 찹쌀풀, 통깨, 설탕을 넣고 버무려서 양념을 준비한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
갓잎을 하나씩 그릇 바닥에 놓고 양념을 바른 후 그 위에 밤, 은행, 잣, 채 썬 대추를 뿌리고 다시 갓잎을 놓고 양념을 바른다. 반복하여 차곡차곡 담아 밀봉해서 익힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
김정애, 전라남도 장흥군 장흥읍 건산리
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92132)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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